主料
•鱔魚500g
•山藥1根
•胡蘿蔔2根
輔料
•植物油適量
•大蔥1根
•生薑適量
•鹽適量
•胡椒粉適量
•香菜適量
•雞精適量
•料酒適量
製作步驟
1.黃鱔宰殺清洗乾淨後,切成一字花刀,在切成小段;
2.鍋中水燒開,放入山藥焯水,黃鱔段放入沸水中焯燙,撈出瀝乾水分;
3.炒鍋中倒入適量油,油熱放蔥、姜爆香,倒入鱔魚段翻炒;
4.加入料酒炒出香味,倒入砂鍋中,加入開水煮上5分鐘;
5.加入胡蘿蔔和山藥,繼續燉煮10分鐘,加入鹽、胡椒粉、香菜、雞精調味,最後淋入香油,煮開後關火即可。
做法二:
1.將鱔魚收拾乾淨切段,氽水;山藥去皮清洗乾淨,切片;枸杞子清洗乾淨備用。
2.淨鍋上火,調入精鹽、蔥段、薑片,下入鱔魚、山藥、枸杞子煲至熟即可。