山藥土雞煨湯

材料：

黃油土雞半隻、山藥1節、紅棗、枸杞、杏鮑菇若干、生薑、蔥結、花椒（主要材料如↓圖所示）

調料：

鹽、料酒、胡椒粉少許半隻黃油土雞稱重約為0.85kg，雞肉加上煲出的湯汁，可以分成兩餐食用。

做法:

1.將黃油土雞去頭去尾臊及肥脂部份(保留土雞黃油層)，將雞內腔沖洗乾淨，斬大件備用；
2.鍋中坐水，加入薑片，花椒粒，水沸後噴料酒少許，下雞塊氽燙去除血沫腥味後撈出溫水沖洗乾淨，瀝乾水備用；
3.取一口大砂煲，放入2中雞塊、生薑片、蔥結，一次加足清水，大火燒開，將湯滾後泛起的泡沫撇掉，轉中小火加蓋燉煮約1個半鍾，至雞肉可用筷頭戳透即可熄火；
4.雞肉及湯汁一分為二，取其中一份倒入小砂煲內，大火燒開；
5.加入去皮洗淨切片的山藥；
6.加入切片杏鮑菇、浸泡過的紅棗枸杞，再次煮開後將鍋內材料略加攪拌均勻，轉小火加蓋繼續煲20分鐘左右熄火，將湯汁表層的雞油撇掉，調入適量調味料即可上桌食用。