原料
山苜楂、韭菜、豬肉、蝦乾。適量花生油、鹽、味素。
特色
蒸出暄騰騰的發麵包子，我的7個小竅門。貼士
1、山苜楂喜腥氣，海物的添加根據個人喜好，魚乾、蝦、蝦皮、蛤蜊肉、烏魚子都是不錯的選擇。2、提前把肉丁醬制更入味，也為減少包子餡料的水分。
3、蝦乾、醬肉都是鹹的，注意鹽的用量把握。
4、其他調料的添加根據個人喜好而定。我更喜歡少調料、純粹的味道，凸顯野菜的清香。
5、蒸出暄騰騰的發麵包子，我有7個小竅門：
1）酵母用溫水化開再和麵粉揉到一塊，面餳發得快，麵團餳發要充分，一般麵團膨脹到原來的2.5至3倍大小應該差不多了。
2）包子皮不要擀得太薄，麵皮太薄就是經過再次充分餳發，也收不到鬆軟而彈性的效果。
3）儘量保證包子餡料無水分或水分少，洗好的蔬菜控乾水分，燙好的蔬菜擠乾水分，否則水分太多會塌濕包子皮。
4）包子包好後，要經過再次充分餳發才能入鍋蒸製，餳發的時間長短要根據室溫而定，溫暖的時候15至20分鐘，溫度低的時候30至40分鐘。
5）蒸包子時先用大火蒸，麵粉的香味飄出來了可以轉成小火。
6）蒸的時間要保證足夠，時間的長短要根據自己包子的大小還有餡料的情況掌握。素餡的，時間相對少些，葷料多的，時間長些；包子小的，時間短點，包子大的，自然時間長點，這要靈活掌握。
7）停火後，一定不要馬上開鍋，否則容易出現回縮的現象，一定要等上五分鐘再開鍋。
