山珍蟹粉獅子頭鍋

1 剝好的蟹粉、肉糜、薑末一起攪拌均勻；倒入料酒，撒上鹽、味素、少許糖。 蟹粉肉糜攪拌均勻後，放一邊膨脹醃製會；肉質更嫩更入味。

山珍蟹粉獅子頭鍋

主料

豬肉100克山藥150克青菜100克雞蛋清2個

輔料

鹽適量雞精適量

製作步驟

1剝好的蟹粉、肉糜、薑末一起攪拌均勻；倒入料酒，撒上鹽、味素、少許糖。攪拌均勻撒上蔥末繼續攪拌。再倒入切碎的山藥順一個方向攪拌。
2蟹粉肉糜攪拌均勻後，放一邊膨脹醃製會；肉質更嫩更入味。鍋中加開水，開始手工做獅子頭啦；先做2個嘗下味道，鹹淡可以再調節。沒問題就全部捏完，上面漂浮的白色泡沫是蛋清的關係。
3最後快好的時候把菜心倒入，大火沸煮2分鐘即可。