山楂燒鴨肉

5. 10. 12.

做山楂燒鴨肉的材料

主料:鴨肉1000克
輔料:山楂100克
調料:菜籽油50克 香油50克 姜5克 大蔥5克 料酒10克 大豆油10克 味素2克 白砂糖50克

山楂燒鴨肉做法

1. 將豬瘦肉剔去皮筋,洗淨備用
2. 山楂去雜質(山楂果則應拍破)
3. 姜切片
4. 蔥切段
5. 將山楂50克放入鍋內,加水約2000毫升,在火上燒沸
6. 再放入鴨肉,共同煮熬至六成熟
7. 撈出鴨肉稍涼後,切成約長6厘米、寬1.5厘米的粗條
8. 用豆油、姜、蔥、料酒、花椒等調料將肉條拌勻
9. 醃製1小時,再瀝去水分
10. 將油放在鐵鍋內,文火煉熟,投入肉條炸至色微黃,即用漏勺撈出,瀝去油
11. 將鍋內油倒出後,留點余油,再置火,投入餘下的山楂,略炸
12. 再將肉干倒入鍋中,加水料酒,文火煮熟
13. 起鍋置於盤中,淋入香油,撒上味素、白糖,拌勻即可食用.