①農家菜餚
農家菜餚用料普通廣泛，或取材家禽家畜，或使用瓜果蔬菜，或採用可使用野生植物，融合傳統與現代烹飪技術，採用炒、煮燜等手法，粗菜細作，風味獨特，色香俱全。其與當今返樸歸真、崇尚自然、追求綠色的飲食趨勢不謀而合，已由農家簡樸之所登上宴席大雅之堂。代表作：雲煙兔扣、淡糟方肉、四季豆乾、白酌芋、豐收土豆餅等。
②藥膳
屏南山清水秀，山野青草多有藥用價值，圈養禽畜是農家重要的生產活動。歷史上山區物質貧乏和醫療不便，山民為抗禦疾病與強身健體，他們取禽畜之肉材，加入不同的草藥，沿用傳統烹飪方法，製作出具有不同功效的藥膳食品。其既有肉食之鮮美，又有草藥之芬芳，集食用、治療、滋補於一體，逐步形成了獨特的藥膳食譜，成為屏南飲食百花園中的奇葩。代表作：魚腥草鱔魚、滋補兔肉、蒼根小腸、寒草粉乾等。
③食用菌菜餚
屏南有獨特的江南高山小氣候，山高林密，雨量充沛。靈芝、黃行菇、紅菇等野生食用菌量多質優。食用菌含有多種胺基酸、維生素以及微量元素、以食用菌為原料製作的菜餚，不僅味道鮮美，而且大多具有降低膽固醇、降血壓、防癌抗癌、強身益體等功效，不失為現代保健食品。代表作：黃行茄子煲、紅菇繡球、百菇羹、迎客松菇等。
④河鮮菜餚
屏南雨多林茂，縱橫交錯的溪流孕育著品種繁多的魚、蝦、蟹、貝，這些純天然水生動物，雖無海洋兄弟之粗壯，卻有小家碧玉之玲瓏。或蒸或煮或烤或燜，再添加一些地道的配料，製成的河鮮菜餚，營養豐富，色鮮香醇，另有一番風味。代表作：宜洋黃甲、通心河鰻、桃園琵琶魚、百年合好等。
⑤風味小吃
小吃顧名思義為主食之補充，屏南風味小吃大多以米、豆、瓜、果等糧食作物的原料，用料簡單，烹飪技術傳統，經過千百年的錘鍊與提升，其形各異，其味萬千，匯聚了民間烹飪高手的聰明才智，濃縮了當地民俗風情，豐富了百姓食譜，生動了農家生活。代表作：鴛鴦面、際頭扁肉、芋頭面、艾葉蛋等。代溪芋頭面
芋艿，簡稱“芋”，俗稱“芋頭”（代溪人叫“芋蛋”）。屬單子葉，天南星科，多年生草本植物，
代溪芋頭面“鴛鴦面”俗名“苦椎面”，其色澤如琥珀，質地滑膩而富有彈性；炒之不糊不碎，條條
鴛鴦面炒冬粉
取上等薯冬粉用熱水燙軟後瀝乾，然後在熱鍋中放入食油、蔥燒熱後放入冬粉爆炒，配上少量佐料（多以肉絲、香菇、酸菜、辣椒）炒成。食之滑潤不膩，辛辣香醇，既可當主食，又可作點心。
鴛鴦果
鴛鴦之鄉的屏南縣，出產一種橡子面——鴛鴦果。它是由當地人叫“苦椎”
鴛鴦果製作鴛鴦果至少要經過十幾道工序。除磨漿可用電視外，其他全用手工。十幾道工序下來，原有的苦味蕩然無存。最後製成薄如銅錢、寸來長的細條幹品。它具有不生蛀蟲，可以保存多年的特點。食用時須將乾鴛鴦果在沸水中滾熟悉，放清水裡浸漂使之發秀，瀝水乾，加雞汗、蝦仁燔炒，不糊不碎，條條伶俐。若以一把魚腥草，加豬骨湯清燜鴛鴦果，食之不僅清爽可口，而且還能解除痔瘡發作之苦。
檳榔芋
原名“山前芋”，福鼎傳統的特產之一。檳榔芋烹調方法多種多樣。製作零星點心時，將其洗淨，切塊泡入開水中煮熟悉。起鍋後，去皮，將熟芋磨成糊狀，按3:1的比例，加入乾薯粉，拌攪均勻作為餅皮。喜鹹者，用豬肉香菇作餡，製成鹹芋餅；喜甜者，以炒花生、炒芝麻、砂糖作餡，製成甜芋餅。喜香脆者，放入油鍋；炸熟悉；喜柔軟者，用芭蕉葉片墊底，放入蒸籠，蒸熟。
魔芋糕
製作時用刀刮掉魔芋芋皮，洗淨，用水泡浸幾個小時，撈出後，
魔芋糕壽山米燒兔
“米燒兔”是屏南最有特色的美食之一，米燒兔與北方的熏兔肉有點像，但通過當地獨特的製作工藝，被加工成了一道閩東的傳統名菜。它看起來表皮褐紅、色澤油亮，聞起來既有米香、又有肉香，吃起來肉感細嫩、表皮酥脆。客人到屏南，必定會嘗到這道傳統美食。橙黃色的表皮足以激發你的味蕾、聞之濃香撲鼻，米香與兔肉香味完美融合，似乎還帶一束山野清香;夾一塊入嘴，皮脆而肉質細嫩，甜里溢香，耐人回味......
秋菊粿
秋菊粿，是用一種長在旱田及田埂上的野生植物摻和進已蒸熟的粳米中，在石臼里用木棰搗勻而成的熟食，大多揉成餅狀，色澤青翠，光滑勻細，味道獨特，可稱得上是人見人愛的綠色食品。當地每年清明正是鼠麴草盛產的時節，婦女和孩子便到田裡採摘它們，做成米果，清明節還用來祭祀祖宗。
