食材明細
地瓜適量尖椒適量
姜適量
菜籽油適量
花椒適量
鹽適量
味素適量
營養分析
紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。吃紅薯時要注意一定要蒸熟煮透。食用紅薯不宜過量，中醫診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。製作步驟
1.把地瓜上的黃泥清洗乾淨。2.把地瓜的表皮撕掉，把尖椒洗淨。
3.把地瓜切成薄片，尖椒切碎，姜切絲。
4.熱鍋倒入菜籽油，油熱先放入鹽、花椒、姜、尖椒炒香。
5.把地瓜翻炒均勻，在翻炒過程中稍加一點點水，以免地瓜炒糊。
6.翻炒數下之後加入味素即可關火。
7.一盤甜、鹹、脆、辣的地瓜就裝盤出鍋了！
