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小麥是我國的主要糧食作物，其種植面積大，總產量高。2004年全國小麥播種面積達3 000多萬公頃， 占夏糧播種面積的85％一87％。總產量為9 150萬噸；新中國成立以來，我國小麥生產有了很大發展，由於播種面積的擴大，耕作方式的改革，優質品種的選育推廣和栽培技術的進步而得到了迅速發展，產量不斷提高，為滿足社會對糧食的需求，促進國民經濟的發展做出了重要貢獻。
小麥適應性強，具有耐寒、抗旱和高產穩產的特點，它不僅適合在肥沃的旱、澇保收田播種，也能適應旱、鹼、薄地播種。近年來，隨著科學技術的進步，小麥品種不斷更新，有效地控制了鏽病、黑穗病等的危害；較好地解決了小麥倒伏問題；總結推廣了不同生態類型麥田配套栽培技術，使小麥產量既獲得了優質高產，又得到了均衡增產；大力推廣了麥糧、麥棉、麥油、麥煙、麥菜等間作套種，擴大了小麥播種面積，提高了小麥總產量；實行了配方施肥、合理密植。防治病、蟲、害等科學管理，保障了小麥生長發育需要，促進了小麥高產穩產。
隨著小麥生產水平的提高，對小麥栽培技術也提出了更高的要求。
