小雞煮稀飯

小雞煮稀飯

小雞煮稀飯,雲南小吃,有養肝、滋陰降火之功效,能促進產婦下乳。

概述

小雞煮稀飯小雞煮稀飯
小雞煮稀飯,是佤族普及面最廣、節慶或待客的最佳粥品。佤族地處雲南邊境山區,聚族而居,民風古樸,尊老愛幼,待客如賓。食俗上桌後,雞頭必須昂立粥中,由主人將雞頭獻給最尊貴的客人或年長的老人。客人應笑臉相接,不能拒絕,親日品嘗。吃此粥時,必飲低族傳統水酒,其樂融融。嘗粥,五味俱全,鮮甜滋潤,飯菜合一,滋補強身,尤宜老幼體弱者食用。有養肝、滋陰降火,增加奶汁之效。

原料

主料:白米2千克。
配料:仔雞:支。
調料:青辣椒粒、蔥絲、薑絲、野香菜各100克,精鹽50克。

製法

(1)將雞宰殺,褪洗乾淨。剖開取出雞雜,洗淨,切碎待用。白米淘洗乾淨、浸泡待用。
(2)砂鍋上火,放入全雞,注入清水,旺火煮開,改用小火燉煮,至離骨時取出雞,砍下雞頭,撕下雞肉。骨架放回原鍋,下米,加水、薑絲、雞雜,旺火煮沸,改用小火熬至米化為粥,拌入雞肉、辣椒、蔥、香菜、鹽、雞頭置於粥中,呈昂立狀上桌。

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