製作方法
一鍋一碗的米線。放在火上的鍋，比碗大不了多少，紅銅做的，是正所謂的小鍋。小鍋里舀上高湯，待湯煮沸後，加上剁肉帽子、豌豆尖、酸醃菜、油辣椒和醬油，最後再放米線入鍋．一碗小鍋米線就做成了。微微的、恰到好處的一點酸味、鮮味、甜味和辣味，深得中庸之道。我一直這樣認為，在昆明這個地方產生小鍋米線這種小吃，不是偶然的，除了與本地的可食性資源有關，還有著深刻的人文方面的原因，就是說，是四季如春的氣候，自給自足的生存環境，溫和的性格，培養了本地居民的這樣一種不偏不倚的口味。 至於小鍋炒米線，則以小鍋爆炒為要，鮮嫩麻辣，別是風味。其味多辣，有民謠曰：“米線攤前吃米線，熱的放湯涼加蒜，阿妹要的油辣子，嘴巴吃個紅圈圈。”
製作方法一
1.豬大骨一份洗淨備用；準備泡椒黃瓜和酸菜備用
2.將洗淨的豬大骨放入鍋內，加入足量的水；加蓋煮2個小時以上，取大骨湯備用
3.雞腿剁小塊；炒鍋放火上，放入適量食用油，下入花椒和青花椒炒出香味
4.放入豆瓣醬炒出紅油；放入雞丁翻炒
5.翻炒雞丁入味後，加入醬油和生薑汁；加入適量的水
6.加鍋蓋後燜煮；至湯汁濃肉爛入味後，關火，加入適量雞精調味備用
7.豬肉剁碎末備用；香菜和蒜苔切碎備用
8.酸黃瓜切片備用；取小鍋，放入肉末、酸黃瓜和酸菜
9.加入煮好的大骨湯；煮開湯後，放入生菜、娃娃菜燙熟
10.另取一鍋加入清水燒開；放入提前泡好的米線煮軟即可
11.將煮好的米線放入煮湯的砂鍋內；加入雞肉醬湯汁調拌均勻
12.放入切碎的蒜薹和香菜；最後澆上雞肉醬，即可成就一鍋美味米線
製作方法二
材料：
米線、肉餡、酸醃菜、豆芽、豌豆苗（這裡用的是通菜嫩葉）、韭菜、香菜、香蔥、大蒜、生薑、排骨湯
做法：
1、韭菜擇洗乾淨，切成3cm長的段；豌豆尖洗淨切成3cm長的段；酸醃菜洗淨切成1cm長的小段、生薑、大蒜、香蔥、香菜切碎備用。
2、小鍋置於灶上，加入排骨高湯，大火煮滾，放入豬肉餡、姜蒜末，用筷子將肉末撥散開，然後依次調入白鬍椒粉、鹽、老抽。
3、然後再依次放入水醃菜末、米線，待沸後下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等湯再開.起鍋前淋入辣椒油.倒入湯碗中點綴上蔥花和香菜就好了.
營養價值
玉溪小鍋米線最先把玉溪小鍋米線傳入昆明的是翟永安，玉溪金官營人，幼年喪父，家境貧困，母親到昆明織布為生，改嫁一個四川賣餃擔擔的人，那四川人把一套做餃擔擔的謀生手藝傳給他。繼父死後，翟永安便沿街挑賣餃擔擔。20世紀20年代初，他把玉溪小鍋煮品的製作方法用上，傳到昆明，並不斷加以改進。1938年，翟永安到端士街去經營。端士街共有三家小鍋煮品店，以翟永安為最突出。
小鍋米線“看不見的戰線，打不盡的毛線，吃不完的米線。 ”－－昆明八十年代的民謠。
看不見的戰線，是一部八十年代從朝鮮進口的電影。八十年代初，人們的文化生活還比較單調，因此，如此的“進口大片”就被反反覆覆看了“N”遍。打不盡的毛線是指，昆明八十年代的生活場景的寫真之一。不管年青或是年老的眾多昆明女同胞，不管春夏秋冬，不分晝夜地織毛衣，籍此消磨實在是太悠閒的時光或是為親人、戀人、熟人展示自己心靈手巧，或是積累些街坊婆姨們的談資。這首民謠表現了雲南人對米線的喜愛。
