簡介
小角是福建省松谿縣特有的名食。不少松溪人去外地拜訪親友時，作為特色小吃的“小角”成了他們首選的禮物。食品用料
肥肉白一斤，精麵粉半斤，白砂糖三點七五兩，鴨蛋三個。製作方法
先將肉白用雙刀剁成肉漿，然後將麵粉、白糖和肉漿拌勻。再將鴨蛋烙成薄如春餅的蛋皮。最後將拌好的肉餡裝入蛋皮捲成的圓筒里，一條一條放入以紗布墊底的蒸籠炊熟，即可成為金燦燦、色香味俱佳的佳肴。食品特點
剛蒸出的小角香氣撲鼻，用手指拈一小塊放進口中，香甜爽滑，十分可口。吃時切成小段塊，它既是是平日老幼皆宜的名點，也是酒席上的上品。相關典故
小角，原稱“削檜”，顧名思義，就是將北宋大奸臣秦檜碎屍萬段，削成肉漿包來吃的意思。這顯然是用來紀念名將岳飛的，和各地的“油炸檜”（油條）一樣。由此可見，小角在松溪的出現，至少有八、九百年的歷史。其它種類
小角還有紅豆小角、蕃薯小角。紅豆小角用紅豆煮爛杵成漿，加入糯米粉或麵粉、紅糖，做成條狀，外面滾一層地瓜粉蒸熟。每年中秋節祭祖，家家戶戶都做這種小角。
蕃薯小角做法也一樣，不過改用蕃薯做主料而已。凡老人逝世做“頭七”都吃蕃薯小角。
