小菜炒加餡黃瓜

·切好的蔥1小勺 ·香油1小勺 ·芝麻1小勺

原料：

·黃瓜2根 ·牛肉50g ·香菇 1個 ·雞蛋1個 ·紅辣椒絲少量 ·醬油2小勺 ·白糖1 小勺 ·切好的蔥1小勺 ·蒜蓉半小勺 ·香油1小勺 ·芝麻1小勺 ·胡椒粉少量 ·鹽6克 ·水1杯

作法：

1、挑嫩且細的黃瓜用鹽水洗淨﹐將黃瓜切成4厘米大小的段，再將黃瓜剖成一半。在黃瓜段的黃瓜皮表面以1cm間距刻3個刀紋﹐不要切斷。然後再將黃瓜段放在鹽水裡醃。 2、黃瓜醃製20分鐘後，把醃好的黃瓜用水漂一漂後除水份。 3、將牛肉切絲﹐鮮香菇切絲，放入餡佐料：醬油2小勺﹐白糖1 小勺﹐切好的蔥1小勺﹐搗好的蒜半小勺﹐香油1小勺﹐芝麻1小勺﹐胡椒粉一起炒出來後晾涼。 4、雞蛋分成蛋清﹑蛋黃煎出來後切成2厘米寬的絲。 5、放少許的油，油熱後把醃黃瓜在大火中爆炒出後冷卻。 6、在黃瓜的刀紋中放黃﹑白蛋絲、炒牛肉和香菇絲﹐最後把紅辣椒絲夾在最上面。 7、把調好的醋水在菜端上桌之前灑勻。