小白菜扒肘子

口味：鹹鮮味 人數：3人份 準備時間：90分鐘

概述

基本信息

做法：炒
口味：鹹鮮味
難度：初級入門
人數：3人份
準備時間：90分鐘
烹飪時間：<10分鐘

適宜體質

適宜：平和質、氣鬱質、特秉質、血瘀質
禁忌：濕熱質、痰濕質、氣虛質、陽虛質、陰虛質

材料

豬肘1個、小白菜適量、色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、料酒適量、生抽適量、蚝油適量、澱粉少許、洋蔥適量、香葉適量、白糖適量、豆豉適量、麻油少許

小白菜扒肘子的做法

1、豬前肘一個，刮淨毛，用加了料酒和薑片的水焯過
2、蒸鍋或砂鍋入寬水，放入豬肘，大火燒開後打出浮末，加料酒、薑片、洋蔥塊、香葉、八角、鹽，大火燒開，關中火煮1.2分小時至熟（用竹籤扎一下，沒有血水即可），撈出控水
3、熟豬肘脫骨，切片（ 一邊不要切斷，這樣燒的時候不散）；小白菜洗淨
4、淨鍋入油，加豆豉煸出紅油，下姜蔥蒜末爆香，下小白菜翻炒至斷生，加生抽、蚝油、料酒、白糖、鹽、熟肘子燒開，加水澱粉勾成薄芡，淋麻油即可