營養價值
“小白嘴白山藥”是白山藥的優質品種。該品種營養價值極其豐富，經化驗分析，每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白質1.9--2.25克，鐵﹑鋅﹑銅﹑錳的含量也很高，除此之外還富含黏液汁、膽鹼、蛋白質、多酚氧化酶、維生素C、甘露多糖、植酸、16種胺基酸、尿囊素和3、4—二羥基苯乙胺等，這些都是重要的滋補成份，可以補脾健胃，所以說白山藥不僅是重要的大補食品，而且是重要的藥材，因此自古就有“山藥山藥，山中之藥”的說法，常食有益身體健康。
名稱由來
小白嘴白山藥的種植歷史悠久，自漢朝時期便有薯蕷的記載，興盛於唐朝。在漢唐時期，當地著名的名門望族崔氏家族歷來喜歡品食小白嘴白山藥，崔氏家族出了20餘位宰相，將軍等顯赫人物更是上百餘位，小白嘴白山藥被讚譽為“宰相山藥”。西廂記中的崔鶯鶯因美容養顏亦鍾愛於此，其眉清目秀，唇紅齒白，口若櫻桃，酷愛山藥。當地種植的老農民、老鋤頭們便將崔家小姐喜歡的品種稱為小白嘴白山藥，名字由來如此。
種植歷史
在河北中部，滹沱河、沙河、瀦龍河、唐河等河流發源於太行山脈，向東匯流至渤海。大量的泥沙沖積成平原，土質疏鬆，營養豐富，得天獨厚的水土是小白嘴白山藥生長的良好基地。小白嘴山藥廣泛種植於深州、安平、安國、深澤、蠡縣等地，該區域古稱博陵，相傳名門望族崔氏酷愛山藥，崔氏在漢唐時期出了20餘位宰相，因此小白嘴山藥被讚譽為“宰相山藥”，西廂記當中崔鶯鶯亦鍾愛美容養顏的小白嘴山藥。勤勞的河北老農民、老鋤頭們一如既往的培育、呵護、種植小白嘴白山藥。長期以來就有種植蔬菜，趕集賣菜的習慣。那時農民就把白山藥當做一種時令蔬菜種上一兩畦或四五畦，收穫後在農村集市上出售或當做滋身健體的補品贈送給坐月子（生孩子）和生病的親朋好友食用，由於產量低而成為稀罕珍品之物。實行生產責任制以來，廣大農民有了種植自由權，農民開始將白山藥由菜園種植轉移到大田種植，種植面積逐年擴大，白山藥種植已逐漸成為一種產業，進而輻射到周邊村莊，種植面積連方成片，達兩千多畝，產量可達五百萬公斤。
近幾年來，小白嘴白山藥美名遠揚，本地商戶當做當地特產饋贈商友，得到高度讚揚。現“小白嘴”白山藥已遠銷北京﹑天津﹑廣州﹑上海等大中城市，受到當地市民的青睞，成為人們餐桌上的美味佳肴。
品種特點
山藥，亦藥亦蔬，食藥兼用。唯有小白嘴白山藥，是河北人民種植的食用性品種。小，相同的生產期限，產量雖小但營養價值更高；白，表皮較白肉質如玉，皮里易剝離；嘴，山藥末端如嬰兒嘴巴，同時嘴兒化讀音表明了是最好吃的山藥品種。山藥亦藥亦蔬，但一般不可兼得，小白嘴將山藥的美觀、口感、營養的優點發揮到極致，被譽為最好吃的山藥。
