小炒玉米魚塊

材料

主料

玉米(鮮)1根
龍利魚1片
胡蘿蔔1根

調料

小蔥2根

方法

1.玉米切成三段，豎放用小刀豎著切掉一排玉米
2.再橫過來就可以把玉米粒切下來了，胡蘿蔔切丁備用
3.龍利魚切丁備用
4.在龍利魚丁里加入料酒、2克鹽和黑胡椒粉
5.再加少許生粉攪拌均勻醃製15分鐘，熱鍋加入橄欖油
6.加入龍利魚丁滑炒幾下，魚顏色變白馬上取出備用
7.鍋里稍微再加一點橄欖油後放入胡蘿蔔丁中火翻炒2分鐘左右，下玉米粒
8.翻炒一分鐘，加1克鹽調味
9.放入滑過油的魚丁，翻炒幾下再放點黑胡椒粉和撒點蔥花即可出鍋

小提示

龍利魚提前醃製一下會更入味，然後用滑油法再炒魚肉就會很嫩；鮮玉米多汁，非常嫩，所以炒的生一點也會很好吃；胡蘿蔔適當多炒一會，生的會影響口感。