原 料
大白菜、五花肉、木耳、蔥姜蒜、美人椒。鹽、雞精、醬油。
操 作
1、先看看原材料：大白菜心儘量選擇5層以內的。2、白菜心切開後，數一數只有5層。
3、白菜塊不要切得太小，頂部切成橘子瓣狀，這樣白菜心不容易散開，也不容易出水了。
4、鍋燒熱後，先放鹽，再放白菜，炒幾下後，再放油小火翻炒，小火炒白菜，熱量小就不容易出水。
5、只要小火炒，白菜就無水，一直炒到白菜的體積是原來放進去的一半就可以盛出備用了。
6、鍋中放油，放入五花肉，一直炒到五花肉變的透明。
7、肉片變的透明後，放入蔥姜蒜片，紅椒炒香，調入醬油；料酒；鹽；雞精；放入炒熟的白菜心；木耳迅速翻炒，炒勻後即可出鍋，就不會出水了。
8、享受美味吧！
貼士
炒大白菜不出水的三個要點：1、選部位：選擇白菜心，不容易出水，儘量選擇5層以內的白菜心。
2、鹽殺水：鍋中先放鹽，再放白菜心，小火翻炒後，再放油，炒出水汽。
3、好刀工：白菜的頂部切成橘子瓣狀，不易出水。
