原 料:
小墨斗魚、義大利蝴蝶面、洋蔥半個、西紅柿。
蒜披薩草、番茄醬、鹽、胡椒粉、薄荷葉一點。
操 作:
1、一頭蒜拍碎切末、洋蔥頭半個切末、西紅柿去皮一個切成小塊。
2、炒鍋內放油燒熱,放蒜末熗鍋,放入洋蔥煸炒,放入小墨斗魚滴入白葡萄酒酒少許。
3、小墨斗魚炒至變色後放入西紅柿塊。
4、上述調料翻炒熟後,放入披薩草、胡椒粉、鹽適量。
5、最後放辣醬油,攪拌均勻後放薄荷葉起鍋。
6、提前在一旁做一鍋清水燒開,下面,面撈起後過溫水瀝乾拌上橄欖油,將上述做好的汁料拌麵即可食之。
貼士:
意大利麵,又稱之為意粉,是西餐品種中國人最容易接受的。作為意大利麵的法定原料,杜蘭小麥是最硬質的小麥品種,具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點,其製成的意大利麵通體呈黃色,耐煮、口感好。所以,正宗的原料是意大利麵具有上好口感的重要條件。除此之外,拌意大利麵的醬也是比較重要的。意大利麵用的麵粉和我們中國做面用的麵粉不同,它用的是一種“硬杜林小麥”,所以久煮不糊,這就是最大的區別。然後它的形狀也不同,除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。道地的意大利麵都很有咬勁,也就是煮得半生不熟,咬起來感覺有點硬的狀態,對於習慣了陽春麵的中國人而言,大都是吃不太習慣的。