小兔奶黃包

1、取麵粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母。 2、左手倒牛奶，用手用筷子攪拌，攪拌至麵粉成一個個小麵疙瘩，大約用150克牛奶。 3、把面揉光，揉成麵團，蓋上蓋子，放一邊醒發。 4、發麵的時候，咱們來製作奶黃陷。碗中打兩個雞蛋。 5、雞蛋中放入150克白糖。 6、攪拌至糖的顆粒和雞蛋融合在一起，蛋黃變為淺黃色，並且沒有顆粒感即可。 7、加入100克牛奶，攪拌均勻。 8、將攪拌均勻的蛋液過濾，這樣做出來的蛋黃餡比較細膩。 9、在過濾好的蛋液中加入50克麵粉，攪拌均勻。 10、把50克黃油化開，倒進蛋液中，攪拌均勻。 11、奶黃餡放鍋上開始蒸。 12、蒸5分鐘，用筷子攪拌一次。 13、再蒸5分鐘，再攪拌一次，此時蛋液開始變得粘稠。 14、再次蒸5分鐘，再攪拌一次，此時蛋液變成一塊塊的蛋黃餡了，再蒸一會就可以了。 15、做好蛋黃餡，放一邊涼會兒。這時候面就發好了，把麵團切成一個個小劑子。 16、把切好的小劑子擀成中間厚邊緣薄的麵皮，也可以用手壓成麵皮。 17、麵皮放左手，右手取一勺蛋黃餡放麵皮上。 18、像包包子一樣，捏成一個個小褶子。 19、收口，做成一個小包子的形狀。 20、小包子倒扣在案板上，用手將包子捏成橢圓形。 21、在1∕3的地方，用剪刀切出兩個耳朵，再剪個小尾巴。 22、用剪刀把枸杞剪碎，做成小兔子眼睛。可以盡情發揮用其它東西做兔子眼睛的哈。 23、依次把所有的小兔子做好，餳發10來分鐘，排好隊，照相啦，哈哈！ 24、把餳好的小兔子放鍋上，開鍋蒸12分鐘即可。

原料：

麵粉300克、白糖200克、酵母2克、牛奶250克、雞蛋2個、黃油50克。

成功做奶黃餡3要點：

1、做奶黃餡的時候，要用濾網過濾一下，這樣做出來的奶黃餡細膩。

2、在做奶黃餡的時候加入麵粉，做出來的奶香餡易成型，不容易碎。

3、由於黃油和蛋液不能充分混為一體，奶黃餡上鍋蒸時，容易油和蛋液分離，不成型。要5分鐘攪拌一次，總共攪拌3次，就可以做出成型的奶黃餡了。