小兔包

主料

•麵粉(500g)

•糖(20g)

輔料

•鹽(2g)

•酵母(8g)

製作過程

•材料

•準備個大盆，裝入麵粉，一邊放糖，一邊放鹽，中間挖個洞，放酵母；拿個小碗調好溫水，40°C左右

•慢慢加水，用筷子調成絮絮狀，然後手開始揉面，揉成麵團後，靜置5分鐘，然後開始揉10分鐘，揉成三光麵團。

•蓋上濕紗布，發15分鐘

•空餘的時候肉餡的材料，豆腐/香菇切小塊丁，木耳剁碎，豬肉剁碎

•依次放入香菇木耳和煎過的豆腐丁，調味後裝盤

•餡料完成

•發至兩倍大

•拔起很鬆軟，成蜂窩狀，說明發好了

•取出麵團排氣，每個分為40g的麵團，擀皮，要中間後，兩邊薄，挪成橢圓形後，剪出兔子的耳朵，用紅豆做出小兔子的眼鏡（我家沒有紅豆了，之前都拿去熬紅豆沙了，只能用赤小豆來替代）再發15分鐘

•開水上鍋，大火蒸15分鐘。關火後5分鐘再開鍋