內容介紹
天然釀造醋是養生保健的簡單良方，它能真正平衡人體pH值，調理身體機能，緩解各種病症。 醋之所以能對身體產生功效，主要源於醋的有機酸與各種營養素能供應身體組織器官養分，提高免疫力，達到修復與排毒的效果。著者楊綠茵是台灣知名的天然釀造醋達人，對各種天然釀造醋調理人體疾病的功效，有著特別深入的研究。
本書特別針對感冒、發熱等36種病症如何通過喝天然釀造醋來預防與緩解作了詳細的解說與指導，告訴讀者如何區別天然釀造醋與化學勾兌醋，同時將與各種病症對應的天然釀造醋分享給大家，讓讀者在居家生活中輕鬆以醋保健養生，預防疾病。
作者介紹
楊綠茵，1969年生。現任：天然釀造醋教育推廣工作者
經歷：台灣全景傳播基金會項目負責人
台灣新竹文化協會執行秘書
學歷：台灣“清華大學”社會學碩士
著作：《對症健康好醋方》、《天天吃醋》等。
作品目錄
推薦序1：醋是經常吃的藥郭俊陸（山西老陳醋集團董事長)推薦序2：生命、土地與健康賴鴻文（台灣釀醋先驅）
推薦序3：台灣好醋袁紹宗（文化觀察家）
自序：好醋好健康
緣起：希望人人都是“醋罈子”
PART 1 喝醋最健康
醋不僅是食材，更是藥
認識珍奇好醋
對症下醋
PART 2 好醋相見歡
中國台灣南投“綠茵好醋”
中國山西美和居“老陳醋”
PART3 健康好醋大家喝
有機展紀事
好醋見證分享
PART 4 喝醋疑問解答
喝醋一定要稀釋嗎，可以用熱開水稀釋嗎
稀釋過的醋能不能放在塑膠容器里，能保存多久
能不能把不同口味的醋混在一起喝
什麼人不能喝醋
喝醋期間有沒有禁忌
空腹能不能喝醋
吃藥能不能喝醋
瞑眩反應會持續多久
孕婦能不能喝醋
小孩子幾歲後可以喝醋
喝醋會不會造成滿口爛牙
胃潰瘍能不能喝醋
喝醋會不會造成骨質疏鬆
喝醋改善身體之後，能不能停止喝醋
怕酸的人能不能加蜂蜜
醋能不能混合果汁或冷泡茶來喝
只是喜歡喝醋，有沒有好喝的配方組合
PART 5 走近釀造醋
天然釀造醋的演變與原理
天然釀造醋的特色
各種風味的釀造醋
PART 6 好醋自釀疑惑大解析
釀造的基本條件有哪些
如何選擇釀造材料
釀造要準備哪些設備器材
釀造醋有季節的限制嗎
米要煮到何種軟硬程度，是否等涼了之後再加米曲
米曲是什麼，釀米酒的曲能不能用
米曲上面的菌是從哪裡來的
糙米與米曲的比例是多少
糖化要多久，何時可以加水
糖化以後加水的比例有沒有什麼限制
加水以後要不要攪拌，攪拌多久
容器要不要蓋起來，用什麼材料蓋
為什麼開始有酒味時，會發熱、冒泡泡
發酵中的醋液需不需要攪動
液化表面出現像蜘蛛網狀的黃色薄膜是正常的嗎
什麼是野生醋酸菌
如果醋釀壞了，看得出來嗎
能不能用釀好的醋當菌母，幫助發酵
醋熟成之後要不要加熱煮過
釀米醋熟成後，要不要把米漿渣過濾掉
什麼是“基醋”，糙米醋、玄米醋有什麼差別
用米醋釀水果醋，容器開口要不要密封
自己釀的水果醋曬到太陽會不會壞掉
為什麼《天天吃醋》書上的醋瓶口只用布包住
釀水果醋一定要放糖嗎
水果醋釀多久才能喝
釀好的水果醋，水果渣要不要取出來
釀造醋要不要冷藏，冰過再拿出來會壞掉嗎
為什麼有些水果醋會出現像果凍的物質
要不要把釀造醋里的沉澱物完全去除
為什麼糙米醋能再釀水果而不會壞，有沒有保存期限
酶是什麼，酶與醋有什麼不同
可以用中藥材來釀醋嗎
附錄 釀造是什麼
發酵——微生物的禮贈
曲——發酵的媒介
曲菌——釀造的精靈
