簡介
火腿，屬肉的醃製品之一，由新鮮的豬後腿肉加工而成。觀之細皮細肉，肉質紅白鮮艷，食時不膩，具有獨特風味與香氣。
徐家火腿是寧陵縣南關的風味名吃，至今已有三百多年的歷史。當地歷代-無不愛吃徐家火腿。清朝初期的詩人宋犖，對徐家火腿頗有偏愛。
宋犖（1633―――1712年），字牧仲，號漫堂，又號西陂，河南商丘人。宋犖常跟隨父親過-生活，十歲時便能駕騎怪馬，到十四歲那年，皇帝招收三品以上大臣子弟入朝廷當保衛，他就入朝當選。後來因年少，被遣回到商丘，與同鄉侯方域、賈開宗、徐作肅等人建立“應社”（即雪苑社），考究今古詩文，又和王士禎、陳維崧等相唱和，博學貫通，樂交名士，成為商丘詩派的後起之秀。他和同仁就餐時，愛食寧陵縣南關徐家火腿，並常美美地評論和讚賞，其樂無窮。後來他出任朝廷命官到過好多地方，每到一處，總是不忘宣揚徐家火腿如何味美。
特色
徐家火腿代代相傳，遠近聞名，久盛不衰。此產品觀之金燦燦，透明發亮，嗅之香噴噴，饞涎欲滴，食之脆而不膩，入口化，香而爽，回味無窮。其工藝流程為：取豬後腿，對以大小茴香、肉寇、丁香、白糖、料酒，先淤後炸，然後上籠蒸製而成。
