產品特點
品質特性
寧夏大米表面光滑，晶瑩剔透，細膩油亮，入口粘而不膩，滑潤爽口，口感極佳，但寧夏稻穀整精米率偏低，堊白度較高，是影響寧夏稻米市場品質的主要因素。隨著近年發展大米產業，特別注重和強調了外觀和加工品質，新育和引進品種整精米率有顯著提高，堊白率有明顯下降，透明度提高，米粒變長，膠稠度、直鏈澱粉含量、蛋白質含量均有所降低。
營養價值
寧夏大米寧夏大米蛋白質含量高，富含多種微生素和微量元素。
產地環境
土壤地貌
寧夏大米寧夏平原沿河兩岸，地勢平坦，享黃河之利，旱澇無虞，是寧夏農業的精華之地。水稻一年一熟，多與旱作物輪種，實行稻旱三段輪作制或兩段輪作制，局部低洼鹽鹼地實行連作種稻。稻區耕種的土壤主要是灌淤土，土壤結構較好，土壤有機質含量0.84-1.3%，pH值為7.7-8.5呈微鹼性。
水文情況
寧夏稻區地處黃河河套灌區，黃河水過境年平均涇流量300多億立方米，自流水量達60-70億立方米。水質良好，河水中攜帶的泥沙含氮量達0.03%，速效磷鉀含量較高，即可灌溉又可淤地肥田。同時地下水動儲量22億立方米，可作為發展井灌以補充渠灌的後備水源。
氣候情況
寧夏大米稻區乾旱少雨，蒸發強烈，是典型的大陸性乾旱氣候，但因有灌溉反而成為有利水稻生產的有利因素。年太陽輻射總量為5873x106-6101x106焦/米，有明顯的季節性變化。年日照時數在2868-3060小時，年平均氣溫8.5-9.2℃，水稻生長季節（4-9月）的月平均氣溫為17.8-18.5℃，最熱月（7月）平均氣溫在23℃左右。氣溫日較差大，平均在12-14℃。≥10℃積溫在2900-3400℃。稻區日平均氣溫穩定通過10℃的初日在4月18-21日，終日在10月6-9日，初終日數在169-174天，地區間差別不大。初霜在9月28日-10月13日，終霜在4月30日-5月8日。無霜期稻區為143-160天。年降水量平均在200毫升左右，其特點是降水少，且分配不均。7、8、9三個月降水量占全年的60%-70%以上，整個水稻生長季節降水在180毫米左右。年蒸發量稻區在1600-2000毫升，蒸發是降水的10倍。引黃河水灌溉成為寧夏種稻的必備條件。稻區年平均相對濕度在54%-59%，表現為8-9月較高，在65%-70%，是典型的乾燥稻作區。根椐優質米最佳灌漿氣候生態條件來衡量，水稻灌漿結實期的日平均溫度寧夏平原稻區均在20-24℃，平均日照時數在8小時以上。8-9月平均日太陽輻射量在15.6x106-20.2x10焦/米，相對濕度在65%-70%，氣候生態屬最適宜區。據農業氣象專家高亮芝對全國光熱資源分析指出：水稻的潛在生產力和現實生產力應新疆最高，寧夏次之。故寧夏引黃灌區是全國少有的水稻高產優質生產區。
歷史淵源
寧夏引黃灌區是中國北方的一個古老稻區。寧夏平原灌區種稻始於6世紀後半葉，已有1400多年的歷史。
北周移江東之民於寧夏，帶來水稻栽培技術。史籍中有明確記載的，是唐代賀蘭山下營田中，已普遍種植水稻。《宋史》中即有“其地饒五穀，尤宜稻麥”的記載，足見千年前寧夏地區的水稻種植就已相當發達。
清朝，康熙皇帝過寧夏時，曾將寧夏大米欽點為筵席主食，稱為“珠梗米”。
寧夏大米新中國成立後，寧夏水稻經歷了多次的品種改良換代，近年來，農業科技工作者又鑑定出了一種新的“粳型雜交水稻”。
生產情況
截至2008年底，寧夏平原灌溉耕地已達550萬畝，水稻的種植面積穩定在100萬畝左右，寧夏大米生產面積6.67萬公頃，年總生產量60萬噸。
產品榮譽
寧夏大米2008年12月03日，中華人民共和國農業部正式批准對“寧夏大米”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
寧夏大米分布於寧夏中北部的黃河衝擊平原（稱寧夏平原）。寧夏平原位於東經105°00′-106°08′，北緯37°04′-39°05′。
質量技術要求
•生產技術要求
（1）產地選擇與特殊內容規定：水稻種植的產地環境質量應符合NY5010的規定。
（2）品種選擇與特定要求：選用豐產、優質、抗病、抗冷經自治區品種審定委員會審定推廣的水稻品種。要根據當地的育秧條件選用生產育適宜的14-16片葉的品種，保證在8月8日以前齊穗，9月25日前成熟。
（3）生產過程管理：
施肥：秧床做好後床內進行平整、翻曬，於播前3天打碎土塊、平整床面、施用化肥，每平米秧田施磷酸二銨75克，硫酸銨50克，硫酸鉀50克，硫酸鋅5-10克；也可直接施用“中晨”牌育苗寶類的旱育秧專用床土調製劑。大田畝施肥總量在施用農家肥的基礎上，純氮12-14公斤，五氧化二磷6-8公斤，氧化鉀3-4公斤，土壤肥力高或農家肥使用多的以下限為準，肥力低或農家肥使用少的以上限為宜。
施藥：將選好的稻種用“浸種靈”或“使百克”1：4000倍液消毒3-5天。秧床水下滲後，每平方米用移栽靈混劑1.0-1.5毫升，兌水3公斤噴灑，對鹽鹼較重的土壤可適當加量。秧床覆土後每平方米用50%的殺草丹乳油0.23毫升兌水100倍噴霧，防除秧田雜草。在大田稗草2葉1心期，畝用90%的禾大壯乳劑150毫升與10%苄嘧磺隆（農得時）30克或稻田王40克/畝或農力40克/畝混合，拌過篩細潮土20公斤，均勻撒在田中，保持5厘米左右水層5-7天，可有效防除田間稗草、三棱草、眼子菜等闊葉雜草。稻瘟病每畝用“40%的富士一號”乳油或“40%稻瘟靈”乳劑100毫升或75%三環唑可濕性粉劑20克，兌水40-60公斤，均勻噴霧。
（4）產品收穫：稻穀含水量在19-22%收割為宜。要做到成熟一塊收割一塊。手工收割後適當晾曬，及時打捆上場用軸流式脫粒機脫粒，不可曝曬。儘量擴大聯合機收割面積，減少稻穀損傷。
（5）生產記錄要求：做好化肥、農藥的使用記載；專人保管化肥、農藥；定期對水稻基地進行農藥殘留，對在抽檢過程中，發現使用高毒、高殘留農藥以及農藥殘留超標的，不得上市銷售，並予以曝光。
•產品質量安全規定
一是未達到無公害水稻產地環境技術條件的，不得作為水稻基地；
二是在水稻生產中禁止使用高毒、高殘留農藥；
三是禁止在水稻生產中使用未依法登記的肥料、農藥；
四是禁止使用不符合農灌水標準的污水灌溉水稻基地；
五是在稻穀儲藏、加工、包裝、運輸、銷售過程中，禁止使用對人體有毒副作用的催熟、防腐、增白、染色的藥物或激素類物質。
•包裝標識等相關規定
登記產品的分級、包裝、標識、貯藏、運輸按國家有關標準和規定執行。產品包裝上註明“寧夏大米”農產品地理標誌字樣。
