內容介紹
內 容 提 要素食抗癌古今中外早已有之，美國參議院甚至撥款1億美元
來進行有關的研究。本書從營養學角度出發，收集了有關品種
222種，除奶類外，均為植物性食品。每一種食品分為基源、別
名、性味、功用、營養成分、簡方、宜忌等，簡潔明了，極為實
用。使讀者吃素而不失營養平衡，抗癌而不廢素食輔助。指導讀
者科學地吃素，這便是本書的特色，適於癌症患者、家屬及廣大
醫護人員使用。
作品目錄
目錄蔬 菜 類
蘿蔔
胡蘿蔔
花椰菜
蕹菜
萵筍
薺菜
莧菜
落葵
歪頭菜
蕨菜
苦菜
蓴菜
灰菜
竹筍
韭菜
菠菜
馬蘭
青菜
白菜
芹菜
胡荽
捲心菜
水芹
石頭菜
山白菜
鴨兒芹
野蔥
野韭菜
芸台室菜
芥菜
龍鬚菜
昆布
黃瓜
絲瓜
金瓜
南瓜
菜瓜
冬瓜
苦瓜
葫蘆
茄子
牛蒡葉
白薯葉
地筍
野莧菜
冬葵
茼蒿
苜蓿
大巢萊
掐不齊
豆豆苗
豬毛菜
掃帚苗
洋蔥
青蔥
芋艿
馬鈴薯
寶塔菜
蘆筍
豆薯
番薯
荸薺
大蒜
姜
藕
榆錢
海帶
石花菜
紫菜
茭白
小根蒜
黃花菜
辣椒
水 果 類
橙子
橘子
椰子
柑子
櫻桃
梅實
楊梅
波羅蜜
石榴
荔枝
葡萄
桃子
番木瓜
西紅柿
西瓜
仙桃
龍眼
羅漢果
檸檬
刺梨
?果
蘋果
香蕉
鳳梨
柿子
山楂
杏子
醋柳果
獼猴桃
李子
柚子
白梨
橄欖
懸鉤子
桑椹
批把?
大棗
（附：甘蔗）
糧 食 類
薏米
養麥
稻米
粟米
玉米
小麥
大麥
糯米
高粱米
扁豆
豇豆
赤小豆
黃豆
黑豆
綠豆
刀豆
蠶豆
芝麻
蓮子
野蕎麥
藥 蔬 類
白芷
桔梗
沙參
旋花根
人參果
救軍糧
蕨麻
沙蓬
枸杞子
玉竹
百合
金絲蝴蝶
?牛兒苗
烏蘞莓
土三七
酢漿草
馬齒莧
酸模
術苗
七葉膽
連錢草
麥瓶草
山藥
旋花
粘魚須
馬鞭梢
蒲公英
魚腥草
構杞苗
野菊
茵陳
羊蹄
珍珠菜
東風菜
兔兒傘
鴨跖草
夏枯草
小旋花
白花敗醬
山苦賣
水楊梅
龍芽草
野薔薇
小薊
薄荷
龍床草
山牛蒡
小葉檸條
胡枝子
無花果
菊花
金銀花
菊芋
（附：茶葉）
堅 果 類
核桃仁
白果
海松子
葵花子
花生
榧子
榛子
栗子
真 菌 類
地耳
平菇
獲苓
銀耳
猴頭菇
蘑菇
香蕈
木耳
調 料 類
小茴香
花椒
胡椒
大茴香
薤白
甘草
桂皮
丁香
陳皮
蜂蜜
醋
醬
鹽
菜籽油
茶油
豆油
麻油
葵花籽油
花生油
奶 類
牛奶
羊奶
附 錄
附錄1：素食抗癌套用舉要
附錄2：世界健康良好人群
飲食文化特點
附錄3：素食者及其飲食文
化
