家鄉烤鴨

家鄉烤鴨，美食，主要原料有老士鴨一隻、冰牌冰梅醬10克，八角、三奈、桂皮粉各5克，鹽、雞精、味素各20克。皮酥肉嫩，鮮香可口。

原料：老士鴨一隻（毛重1500克）。
調料：冰牌冰梅醬10克，八角、三奈、桂皮粉各5克，鹽、雞精、味素各20克。
製作：先將老士鴨加入八角、三奈、桂皮粉和鹽、雞精、味素碼50分鐘。將碼入味的老鴨放入烤爐里烤45分鐘即可。將烤好的鴨子去大骨砍成形裝盤即可。搭配冰酸梅醬上桌即可。
味型：皮酥肉嫩，鮮香可口。
技術關鍵：鴨子特選北平鴨，一種山養土鴨，一般在3斤左右的。烤鴨時要在爐溫燒到280度左右將鴨子放入，保持350度左右的爐溫，烤15分鐘變換一下位置。