圖書信息
作 者：劉自華 編著
出 版 社：金盾出版社
出版時間：2006-12-1
版 次：1
頁 數：236
字 數：195000
印刷時間：2006-12-1
紙 張：膠版紙
I S B N：9787508241487
包 裝：平裝
內容簡介
本書是一本介紹中式快餐的大眾食譜書，書中簡述了快餐理念的形成與實施；介紹了與菜餚製作有關的一些小常識；列舉了春夏秋冬四季快餐示範餐譜80例，從兩菜一湯一主食到五菜一湯一主食，共360種菜餚，詳細講述了每款菜餚的用料配比、製作方法、成口特點以及烹飪提示，並且指出了每種套餐中菜餚製作的順序，幫助您在製作時間上精打細算。本書內容豐富，技術可靠，易學易做，適合廣大家庭讀者閱讀使用，也可供餐館經營者參考。
目錄
快餐理念的形成與實施
（一）快餐理念的形成
（二）快餐理念的實施
給您提個醒
（一）好學易懂，合理烹調
（二）青蔬加工，謹慎有方
（三）常食青蔬，健康保障
（四）勞素搭配，有益健康
（五）先洗後切，營養無傷
（六）青蔬煸炒，時間勿長
（七）原料原湯，原法原味
（八）活魚軟燒，鮮味更美
（九）黃酒烹放，增鮮解膩
（十）鮮蔬烹調十法
春夏季美味快餐譜
（一）春夏季兩菜一湯一主食快餐譜
（二）春夏季三菜一湯一主食快餐譜
（三）春夏季四菜一湯一主食快餐譜
（四）春夏季五菜一湯一主食快餐譜
秋冬季美味快餐譜
（一）秋冬季兩菜一湯一主食快餐譜
（二）秋冬季三菜一湯一主食快餐譜
（三）秋冬季四菜一湯一主食快餐譜
（四）秋冬季五菜一湯一主食快餐譜
