家常素菜譜

內容介紹

本書以現代、營養、保健為宗旨，力求每道萊都具有選料容易、操作簡便、造型獨特、回味無窮，適合普通家庭和中小型飯店烹飪。本書對菜餚的原料、調料、烹飪方法採用了普及性的描述，在製作關鍵提示中告訴您必須把握的要點和環節，才能使菜餚具備色香味俱佳。本書對成品標準和應有的風味、口感作了較形象的概括，其“特點”可增進讀者的製作嚮往和食慾。

作品目錄

一　冷盤
1涼拌海帶絲
2涼拌通菜
3涼拌銀耳
4涼拌苦瓜片
5涼拌冬瓜片
6涼拌捲心菜
7清拌薺菜
8清拌金針菇
9清拌金針菇
10拌荸薺（馬蹄）
11拌菠菜
12拌西瓜皮
13拌玉米筍
14姜拌藉
15醬拌洋蔥球<