食材明細
雞 半隻洋蔥 半個
青椒 一個
鮮菇 少量(雞肉菌、香菇)
香菜 幾棵、蔥白、姜 幾片
調料:
鹽、糖、生抽、老抽、海鮮醬、沙茶醬、香料酒、生粉
做法
1半隻雞斬塊加生抽、老抽、糖、糊椒粉、沙茶醬、海鮮醬醃10分鐘。
2炒鍋爆香薑片、蔥白,再放入醃好的雞塊炒。炒香後加料酒(米酒也行)炒,蓋鍋一分鐘。
3把炒香的雞塊放沙煲中用中火燜5分鐘
4在炒鍋內留點油放入青椒洋蔥鮮菇,加少許鹽雞粉炒兩分鐘。再加到沙煲內和雞塊一起小火燜5分鐘。
5最後加點生粉勾芡收汁。上桌時加點香菜即可。
小貼士
可以根據自己的喜好加新鮮茹類,因為燜時會出水所以全程不用加水。一般沙煲菜最好是加柱候醬好點,但因為家中沒有了只好加現有的海鮮醬和沙茶醬。也可以中間加點蠔油添加香味。