做法
1. 把豬後腿肉切成1厘米見方的丁
2. 將肉丁用蛋清、水澱粉、鹽漿好,再用辣豆瓣醬抓一下,用溫植物油滑開
3. 冬筍去皮切丁用水氽一下
4. 將白糖、鹽、味素、料酒、水澱粉、高湯兌成汁.
5. 熱鍋打底油,倒入肉丁、筍丁翻炒幾下,再倒入兌好的汁翻炒幾下,淋紅油出鍋即成.
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