宮保雞丁杏鮑菇

宮保雞丁杏鮑菇源自宮保雞丁，宮保雞丁是一道聞名中外的漢族傳統名菜,屬於川菜系。創始人是四川地區居民，後被清朝四川總督丁寶楨改良發揚，現衍生出不同的版本，該菜品版便是宮保雞丁中加入杏鮑菇。

原料

杏鮑菇兩根、雞肉150克、乾辣椒適量、蔥適量、花生米適量、糖適量、醋適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、澱粉適量。

做法

1.花生米油炸後晾涼備用。

2.杏鮑菇切小丁

3.將切好的杏鮑菇放入燒好水的鍋中焯水。

4.將焯好的杏鮑菇過涼水

5.將杏鮑菇撈出，擠乾水分。

6.乾辣椒剪成段，蔥白切段，其餘部分切末備用。

7.將適量的糖、醋放入碗中，加適量的水，加入一勺生抽，放入適量的鹽和雞精，加入一勺澱粉調勻備用。各種調料的量根據自家的喜好調整。

8、先炒雞肉快熟。

9.放入蔥末爆香。

10.加入辣椒段和杏鮑菇。

11.將杏鮑菇翻炒9分熟、加入蔥段。

12.加入炸好的花生米和調好的料汁，翻炒均勻後出鍋。