客家菜釀豆腐

客家菜釀豆腐是一道特色美食。主要製作食材有油豆腐，香芋，芋頭等。

基本信息

• 中文名：客家菜釀豆腐
• 主要食材：油豆腐，香芋，芋頭
• 口味：鮮美，嫩
• 營養成分：澱粉、B族維生素、維生素C、磷元素、氟元素等

用料

材料

油豆腐

香芋，芋頭

香菇

蔥

豬（瘦）肉

做法

1. 豬肉剁成泥

2. 芋頭唰成泥狀

3. 香菇去蒂，洗淨，擠乾水分，剁成泥；

4. 將豬肉泥加香菇泥、蔥末、澱粉、鹽、醬油、胡椒粉、豬油攪成膠狀餡，豬肉泥必須手剁，否則顆粒太小不能塞進豆腐

5. 取大小合適豆腐塊（大致長4cm寬3cm厚1cm）放在手心上，用筷子在豆腐中間戳個洞，再取適量餡放在洞口，用筷子把餡戳進洞中即可！

6. 芋頭與餡心的比例為2：1

7. 放入鍋里溫火慢燉半小時！