定埠

燒水用的是“老虎灶”、“悶子鍋”，也有的是“七灶星”，即四個銅水罐，三口“悶子鍋”。 說絕一點，淳溪人如沒有不知道老街的，而定埠人就沒有不知道“下橋”的。 一支隊伍拉出來的一百多人，主要角色有十三個，每個角色各有不同的套路。

以胥溪河為界，中間以石橋相連，橋南為安徽、橋北為江蘇，當地人貫稱其為“南邊、北邊”。鎮上有一特色，凡舉皆雙，兩個鄉鎮府、兩個派出所、兩所醫院、兩所中心校、兩個供銷社、兩個供電所、兩個糧管所，如果生客前來詢路，你得說清楚是南邊還是北邊，不然則差之毫厘、失之千里，多走冤枉路。北邊商鋪沿河而立，而南邊商鋪則與北邊商鋪成倒“T”形開設，解放前，南北共有茶館十二家，幾乎每條巷陌都興茶館。著名的有“自萬樓”、“太平樓”、“以樂天”、“福照樓”、“良玉茶館”。這些茶樓有的在市井處，有的臨水而建。依水而築的大大方方，明明淨淨，登樓俯瞰胥河，別有一番勝景，使進入茶館者產生輕鬆愉快的感受。每家茶館有茶桌十餘張，分上下兩排擺放，考究的在樓上擺一套明清時代的圓桌、圓凳，使茶館能衍射出含蓄、柔和之美，足以引起人們濃厚的興趣。茶葉大多是以徽州地區的條茶為主（當時還沒有青山茶場的碧鏍春）。裝茶葉的茶葉盤是薄鐵片製成的，一般有四十至五十方格，每泡一“悶碗”用一方格的茶葉，數量均等，體現公平。定埠茶館對“茶道”（包括色、香、味、形、水、器、時、禮）非常講究。每天東方泛白，街上還沒有行人，茶館夥計就到胥溪河擔水，稱之為乾淨的“活水”泡茶。燒水用的是“老虎灶”、“悶子鍋”，也有的是“七灶星”，即四個銅水罐，三口“悶子鍋”。水燒開後繼續燒片刻，待蒸氣瀰漫時方灌進兌水用得大銅壺。兌水，即給茶客添水，要精到把握，不漫溢，不灑到茶桌上。手藝精湛的跑堂夥計提起二十斤得大銅壺每次左右“開工”對水量桌子，很少有灑滴到茶桌上的現象。進茶館喝茶的人要講禮貌，每天開張的第一位飲茶者不得坐在靠近大門東側的茶桌上方，否則茶館主人就忌諱阻礙了生財之源。喝茶者大多數是中老年人，他們的心態較為放鬆，每當滾燙的開水篩進悶碗時，茶葉慢慢的沉入，水氣氤氳，有一種近乎溫馨的氣氛籠罩在心上。許多文人墨客或心理不平者常常躲進茶樓，或三五成群，指點社會，針砭時弊，釋放著懷才不遇的情緒；有的揀軒窗淨幾的茶桌，名茶一盞，老小鹹宜，談笑無拘；有的知音對坐，從容品鑑，事業人生，無所不談；更多的是傳播社會新聞：南京城隍、北京土地、胡侃海吹……定埠茶館的一大特色是：飲茶評理。大凡鬧矛盾、產生糾紛的人和事，都事先約定到某一茶館評理解決，重大事端雙方請有名望的長者（稱謂“先生”）到茶館評理。這些先生具有一定的知識修養，都能平和地處理每件事，一般的糾紛到了茶館，也就能得到解決。茶館裡每到下午及晚上也有打麻將、打紙牌的；還有說連場評書的，十分熱鬧。斗轉星移，滄海桑田，定埠以前車水馬龍進茶館的情景顯然已成為歷史，歲月的風塵已拂去釅釅的茶味，如今整個集鎮再也找不到一家像樣的茶坊了。
胥溪河由西向東設有石橋三座，是南北往來的必經之路，第一座因處於上游，故稱為“上橋”，為鋼筋混凝土結構，也是唯一一座可以通車的公路橋。中間的一座就叫“中橋”，是三座橋中最古老的一座，什麼時候建的已無處查證了，橋體為大塊青石砌成，石拱結構，典型江南拱橋特色，七拱並連，中間大孔供船隻進出，大孔兩旁各有三個小孔，以便於發大水時水流能及時從橋下通過而不會衝擊橋身，橋兩端設有階梯，如果想開車經過，那就另尋它橋吧。還有一座那便是“下橋”了，這是定埠鎮的中心地段了，兩旁商鋪林立、繁華異常，橋雖年久失修，確更顯它滄桑本色，站在橋上，或許你能感覺到像進入人在橋上走、船在水中游的清明上河圖中。說絕一點，淳溪人如沒有不知道老街的，而定埠人就沒有不知道“下橋”的。此橋又喚“友誼橋”，因解放初期定埠雨水少，常鬧乾旱，蘇皖兩邊農民為爭胥慀河水，經常大打出手，械鬥更是家常便飯，最後由政府出面雙方握手言和，為進一步加強友誼，促進邊貿經濟，在下游建橋一座，以便相互通商，橋建好後至今，雙方再也沒紅過臉。
定埠鎮有一首打油詩，“街上會場多，牆屋裡癩瘌多，癩瘌打架癩瘌拖，抓不到頭髮揪耳朵“。牆屋裡是定埠的一個村莊，因當年陸路交通閉塞，老百姓生活艱苦吃的營養都不是很好，所以牆屋裡的村民基本上都變成了癩瘌頭。至於“街上的會場”就是指每年四次的廟會（高淳其它鄉鎮的廟會頂多每年一兩次），是定埠人民紀念西漢末年張渤和唐代張巡而舉行的會場，到那天家家殺雞宰羊，邀請親朋前來做客。農曆二月初八和二月十八，是紀念張渤的兩次會場。會場期間以“跳五猖”祈祝平安、驅除鬼怪。傳說“跳五猖”興於元代末年。二月初七，祠山會回首及執事者到神像、神面前，焚香叩拜，各角演員所扮神面與右胸前，在鑼鼓嗩吶中將神面送到祠堂置於供案上，民眾多有攜帶香燭參拜神面前。晚間邀戲班唱京戲和目連戲。同時焚香、放鞭炮，民眾紛紛祭祀祈禱，鑼鼓嗩吶輪番演奏，通宵達旦。二月初八上午各神角戴面具、穿神衣（各自的服裝）、持道具，準備就緒後即出會。一支隊伍拉出來的一百多人，主要角色有十三個，每個角色各有不同的套路。 “五猖”代表木、火、金、水、土五行的五方神官，另有判官、道士、和尚和土地四角色。“五神”皆武將裝束，戴盔，插雉尾，分別穿青、紅、白、黑、黃色的大靠，雙手各握一刀，表現一種威嚴、莊嚴、粗狂的人物形象，使人望而生畏。判官舞蹈多變，有判官步、跺腳、拉架等，表現沉穩、豪放、剛正的形象。道士左手執紙扇，右手執雲帚，舞姿瀟灑飄逸，具有仙風道骨的內在韻味。土地、和尚舞姿的誇張、幽默，令人忍俊不禁。還有文武開路先鋒、舞弄鋼叉的黃巾力士的表演等，此時，鑼鼓喧鬧，管笛聲揚，鞭炮聲、火炮聲響徹雲霄，震撼人心。農曆七月二十四和八月二十四出會兩次，是紀念張巡的廟會形式。第一次是一般性活動，抬張巡木雕肖像出巡全鎮。第二次出會規模宏大，不但張巡率部將出巡，還有豐富多彩的民間藝術表演，熱鬧非凡。參與表演者逾千人，藝術種類繁多，有鼓樂、舞蹈、武術等。從八月二十一至二十三，派出兩人兩騎，每天三次上街巡行，叫做“報馬”，預告人們八月二十四出會。是日一千多人排成一里多長的龐大隊伍，緩緩行進。數桿鐵鈗、開道大鑼，讚頌張巡的功德匾牌前導，接著是張巡及隨其殉難的英雄戰將的神像，共二十三位，由人裝扮，戴木雕面具，頂盔披甲，分別立於由兩人推拉著的特製的大車（解放前均騎馬）上，每位戰將的戰車上均有一名化了妝的男童扮作馬夫。張巡為木雕坐像在後。二十四班打鑼鼓和二十四班小鑼鼓分隨戰將之後，以烘托氣氛。鄉土氣息和民俗風韻濃厚的藝術表演“小馬燈”、“打飛叉”、 “挑花籃”、“打練湘”、“踩高蹺”等，按規定的順序，穿插行進於行列之中。小馬燈分兩班，由十歲左右的男孩古裝扮演三國和岳飛抗金的故事，先在隊伍中進行穿花舞蹈，然後單獨扎場跑馬表演，每場約七十多分鐘。表演時按固定動作跑出各種圖形稱作“陣式”，包括“跑陣”、“運馬”、“擺字”三種。打飛叉：集武術、雜技於一體，演繹張巡等戰將殺敵的故事，也是先在隊伍中舞耍，然後設專場表演。花籃隊：十二三歲的小姑娘十二人，鳳冠霞帔，代表一年十二個月，各挑一副飾有彩花的花籃，左手叉腰，右手扶著小扁擔，邁著小步，一蹬一蹬，閃閃悠悠，邊走邊舞，啥是好看。花籃後是一支細樂隊，樂器有蕭、笛、嗩吶，吹奏古曲《漁樵耕讀》，委婉動聽。舞蹈中鼓點鏗鏘激烈，互競技藝，各獻絕活，觀者喝彩。