簡介
安吉溪龍白茶安吉溪龍白茶是安吉白茶的原產地白茶，溪龍白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩薄。崖林之間偶然生出，蓋非人力所可致——芽英不多，尤難蒸焙。湯火一失，則已變而為常品。須製造精微，運度得宜，則表里昭澈。如玉之在璞，他無與倫也。淺焙亦有之，但品格不及。”經史料研究證實，宋徽宗在其《大觀茶論》中高度評價的白茶就是今天的安吉溪龍白茶。 安吉溪龍白茶，是按綠茶工藝製作而成，故是綠茶，其葉白脈綠，形似鳳羽，經生化測定富含人體所需的18種胺基酸，其胺基酸含量為5%~10.6%，高於普通綠茶3~4倍，茶多酚含量為10%左右，僅占普通茶的一半，咖啡鹼為2.8%，比普通茶少1/3以上，是不可多得的茶中珍品。
製作工藝
1.採摘
安吉溪白茶安吉白茶應分批多次早采、嫩采、勤采、淨采。明前茶要求一芽一葉。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝。竹筐貯運。
2.攤放
及時攤放，厚度均勻，不可翻動，避免陽光。攤放目的，一是提高安吉白茶品質。二是便於炒制，攤放時間手抓柔軟為宜。
3.殺青
高溫殺青，先高后低，通過高溫250－300℃左右，破壞酶的活性。防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋後聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：七槽每鍋1.6斤，時間2分鐘。
4.理條
殺青後，逐步提高轉速，鍋內溫度降低，時間3分鐘。
5.烘乾
初烘：烘乾機溫度100 ℃左右, 時間：10分鐘。攤涼：15分鐘。復烘：溫度80－90℃，低溫長烘。
6.保存
茶葉乾茶含水分控制在6%以內，放入冰庫，溫度0－5℃。冰庫取出的茶葉三小時後打開，進行包裝。
安吉白茶色、香、味、形具佳，在沖泡過程中必須掌握一定的技巧才能使品飲都充分領略到安吉白茶形似鳳羽，葉片玉白，莖脈翠綠，鮮爽甘醇的視覺和味覺的享受。
