人物簡介
孫衛青，長江大學生命科學學院教授，碩士生導師
教育經歷
1990-1994 山西農業的大學食品科學系 本科
1999-2002 山西農業的大學食品科學與工程學院 碩士
2006-2009 南京農業大學食品科技學院 博士
工作經歷
1994.07-1995.08山西省太原市維克食品公司工作
1995.09-1999.08 太原市衛生培訓中心工作
2002.07- 長江大學生命科學學院任教
2012.10-2013.4 美國肯塔基大學作訪問學者
教育科研
科研領域描述
主要從事肉品和水產品加工、保鮮和品質控制方面的研究。主持國家自然基金面上項目“蒸煮醃肉製品的血紅素色素組成及褪色機理研究(31271903)”；合作主持完成了（子課題負責人）國家自然基金面上項目“肉製品加工中蛋白和脂肪氧化與N-亞硝胺形成的關係研究(31071568)”；主持完成了湖北省科技廳自然基金項目“冰溫淡水魚糜水分遷移和分布規律的研究(2011CDC056)”，湖北省科技廳國際合作項目“鵝血蛋白高效利用技術研究及套用(2011BFA024)”，湖北省教育廳重點項目“淡水魚糜冰溫保鮮技術及品質特性研究（D20111303)”，湖北省教育廳一般項目“自然發酵板鴨品質改良及理化特性的研究”。主持完成校基金科研項目4項。主持完成校教研項目1項。參加完成了國家“十五”、“十一五”科技攻關項目2項以及多項省級課題。第一作者公開發表學術論文30多篇。其中SCI收錄4篇。獲得國家發明專利2項。主編羊肉加工新技術著作1部，副主編畜產品加工教材2部，參編教材5部。
執教課程
畜產食品加工工藝學；食品工藝學導論；食品保健原理與技術
社會服務工作
畜產品加工研究會理事
榮譽
2014年度被評為長江大學“工會積極分子”
2013年度被評為長江大學“優秀女工”
2013年度“年終考核優秀”
2012年度“年終考核優秀”
2010年度獲得長江大學“教學質量優秀獎”
代表性論文
西式蒸煮火腿切片貨架期褪色與游離胺基酸和生物胺的關係. 中國農業科學, 2014, 47(6): 1180-1189.
亞硝基血色原的提取與分離方法. 中國農業科學, 2013, 46(7): 1516-1522.
蒸煮醃肉色素的結構分析. 中國農業科學, 2010, 43(9): 1912-1918.
主編羊產品加工新技術, 中國農業出版社，2013.01.
副主編肉品科學與技術，中國輕工業出版社，2011.07..
副主編食品工藝學實驗(十二五規劃教材)，化學工業出版社，2011.02.
