孢糟酒

孢糟酒是柯爾克孜語音譯，可意譯為黃米酒，因其原料是黃米。

孢糟酒

其釀造法是先將黃米洗淨泡軟，上磨推成漿糊狀，裝入布口袋裡發酵。發酵後入鍋加水煮至冒泡，再裝入袋中濾擠去渣，其純淨的液體就是孢糟酒。酒色界於橙黃與淺咖啡色之間，乙醇度在15度左右。此酒酸甘相兼，有補血和助消化的功能，很受民眾歡迎。當地維吾爾族民眾亦喜飲，但維吾爾人並不釀製。目前，在新疆柯孜勒蘇柯爾克孜自治州的一些縣城裡，已開有“孢糟館”，這就大大方便了各族民眾的需求。孢糟館類於內地的茶館，不經營菜餚，顧客喝些孢糟酒，吃些烤饢即可，非常便利。