基本信息
孟老師+5位烘焙達人的幸福點心出版社: 化學工業出版社; 第1版 (2011年11月7日)
平裝
ISBN: 9787122118622
條形碼: 9787122118622
商品尺寸: 23.6 x 16.8 x 1.6 cm
商品重量: 540 g
內容簡介
《孟老師+5位烘焙達人的幸福點心》內容簡介：你還為烘焙不出好吃的點心而懊惱嗎？孟老師和5位烘焙高手用最簡單的工具、最細緻的語言、最貼心的獨家小秘訣幫助您完成整個烘焙的全過程。您想不到的細節，達人們都會幫您想到，即使您沒有烤箱、沒有電子稱，烘焙高手們一樣可以教您做出美味的點心。《孟老師+5位烘焙達人的幸福點心》詳細、精美的細節分布圖，獨家放送的烘焙配方，都是孟老師及達人們的招牌例作。《孟老師+5位烘焙達人的幸福點心》從最基礎的教起，是一本新手做烘焙零失敗的必備寶典。
編輯推薦
《孟老師+5位烘焙達人的幸福點心》編輯推薦：孟老師幫助根據自己的需要選擇工具，不會使您盲目購買烘焙工具，幫您省錢。為新手做了大量的知識填充。每個人在烘焙的時候都會有步驟是要軟化、過篩或者打發等，這些名詞到底都是乾什麼的，為什麼要這樣做，這樣做時有什麼訣竅，不會讓您出現失敗的狀況，只有《孟老師+5位烘焙達人的幸福點心》細緻告訴了你這些。只有了解了這些，烘焙愛好者們才不會照本宣科，才能做出充滿自己心意的點心。每位達人都有自己的特色。每位達人都與您分享自己的第一次烘焙心得。《孟老師+5位烘焙達人的幸福點心》中共有六位達人，不論是朱古力甜點、還是經典的法式甜點、甚至是很平民很窩心的水果可麗餅、布丁，都一一告訴你怎樣去做，並且不會失敗。掌握了不同種類的點心，你在任何場合都能得心應手。達人老師細心教會大家如何在家自己製作果醬，不但美味而且健康，讓您遠離塑化劑等各類添加劑，自己動手操作最放心。材料好買、工具簡單、操作簡單。雖然每款點心的配方是固定的，但是達人們會告訴你每個配方的脊髓之所在，讓烘焙新手們能夠舉一反三，隨意加入自己喜歡的元素，開發出自己的美味點心。全書有157個烘焙秘訣，全程給您知道。只要您不嫌囉嗦，肯定能做出不失敗並且美味的點心。
6位達人“不藏私”的烘焙秘訣大解析；點心女王孟兆慶老師、法式甜點師傅Season、人氣博主小熊、烘焙達人王傳仁、美味博主謝妙芳、人氣烘焙網拍達人陽光派報，一同傳授新手做點心的訣竅，與您分享自己第一次烘焙的心得。“沒烤箱”、“沒電子秤”一樣可以做點心；沒有電子秤、沒有烤箱都不妨礙做點心的熱情，一隻量杯量匙、平底鍋、蒸鍋就能做點心。獨家示範13款不用烤箱就能做的小點心，一看就能輕鬆學會。詳細圖解“157個”做點心的關鍵訣竅；配方是固定的，了解烘焙的精髓之所在才能舉一反三，烘焙達人從原理到實際操作，全方位解答，不只學到配方上所教的點心，還能活學活用，超級簡單。“無添加劑”美味又健康；達人老師細心教會大家如何在家自己製作果醬，不但美味而且健康，讓您遠離塑化劑等各類添加劑，自己動手操作全家都放心。人氣點心大揭秘！不用烤箱就能輕鬆製作的美味點心首度大公開！貼心贈送彩色超大拉頁！157道不敗秘訣。
作者簡介
孟老師，烘焙名師並且是暢銷食譜作家。她曾在美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、糖藝和糖塑課程，並擔任“料理美食王”、“食全食美”等電視節目的西點教學老師，並在《自由時報》的《美食主張》欄目發表多篇烘焙文章。孟老師的著作：《孟老師的100道麵包》、《孟老師的100道小蛋糕》、《孟老師的100道手工餅乾》《孟老師的下午茶》等。孟孟孟老師的著作：《孟老師的100道麵包》、《孟老師的100道小蛋糕》、《孟老師的100道手工餅乾》《孟老師的下午茶》等。
目錄
PART1
開始做點心的第一步
用對基礎材料，做點心成功的第一步
選對好工具-從稱量、混合一次搞定
烤箱，你選對了嗎？
我的第一台烤箱
PART2 搞懂10個烘焙“關鍵字”，新手上路零失敗
達人1 烘焙達人“王傳仁”，教你10個常見的烘焙辭彙
01 軟化
02 融化
03 膨鬆劑
04 筋度
05 過篩
06 靜置鬆弛
07 打發
08 乳化
09 隔水加熱
10 烤箱預熱
PART3 孟兆慶老師與五位達人親自傳授拿手點心
達人2 “孟兆慶”老師，5堂不失敗的朱古力甜點課
孟兆慶老師的烘焙之路
孟老師說：“第一次做點心，這5個秘訣最重要！”
點心女王的冬季饗宴-朱古力
層次豐富的“朱古力堅果棒”
微醺的甜美“酒香松露球”
綿密醇厚的滿足“香濃朱古力乳酪蛋糕”
入口即化的滑順“香醇可可乳酪”
暖入人心的溫存“棉花糖熱朱古力”
達人3 法式甜點師傅“Season”，
示範[在家就能做]的經典法式甜點
頂級法式甜點的追尋之路
季節師傅說：“第一次做點心，一定要記住4個學習重點。”
常溫蛋糕與奶油的美味關係
法式家常點心“檸檬糖霜瑪德蓮”
經典重現“朱古力磅蛋糕”
瑪麗皇后的最愛“焦糖咕咕霍夫”
只用4種材料就能做“杏仁閃電泡泡”
達人4 人氣部落“小熊與廚房的非常關係”
教你不用磅秤就能做的點心
小熊用點心撫慰人心
小熊老師說：“第一次做點心，新手們該注意4件事。”
只要量杯量匙+當季蔬果開始做點心吧
隨心所欲的“南瓜鬆餅”
器具簡單的“南瓜乾果餅乾”
單純的美味“脆皮杏仁糖地瓜”
健康美味的“地瓜鮮奶小饅頭”
達人5 烘焙網拍達人“陽光派報”，
製作幸福滿溢的手工點心
陽光派報：用做點心沉澱心靈
陽光派報：“第一次做點心，不可不知的4個成功秘訣。”
一碗搞定“千層可麗餅”
千變萬化的“法式千層岩燒”
簡單易學的經典風味“橙汁可麗餅”
不用烤箱也能做的“脆皮焦糖布蕾”
複製英國媽媽的家常風味“蘋果奶酥”
簡單又有變化的“果醬西洋梨奶酥”
達人6 美味部落“妙0?彝コ?俊保
用果醬甜蜜每一天
妙0彝コ康奈毒跏笛榭；
妙說：“第一次做烘焙，掌握4訣竅就能輕鬆上手！”
做果醬的4個基本動作
果醬的多變吃法
雍容飽滿的“肉桂核桃蘋果果醬”
極致純粹的“帶皮香橙果醬”
甜蜜溫暖的“太妃糖醬”
