孜然牙籤肉

2、加少許水，調成料汁； 4、雞肉中倒入料汁； 12、再加入少許孜然烤肉料；

菜譜名稱

孜然牙籤肉

菜系

湖南菜

做法

1、孜然烤肉料倒入碗中；
2、加少許水，調成料汁；
3、雞肉洗淨、切成1厘米見方的小塊；
4、雞肉中倒入料汁；
5、用手抓勻，使雞肉充分吸收料汁；
6、加入一勺玉米澱粉；
7、再次抓勻，醃製1小時以上；
8、醃製好的雞肉逐個插上牙籤；
9、鍋燒熱，放少許油；
10、油熱後，放入插好牙籤的雞肉塊；
11、小火煎兩分鍾，再逐個翻面，煎兩分鐘，如此反覆煎兩遍，然後翻炒半分鐘；
12、再加入少許孜然烤肉料；
13、倒入白芝麻；
14、翻炒均勻即可。

注意事項

1、雞肉醃製越久越入味，不醃直接抄也可以，口味會差些；
2、加入少許澱粉，可以鎖住肉的水分，使肉質更嫩；
3、雞肉比較易熟，變色後再翻炒兩分鐘左右即可。