孜然飄香牙籤肉

1、牛肉切成小塊，用料酒、生抽、鹽、孜然醃15-30分鐘左右； 3、鍋里放適量油，加熱至9成，把串好的牛肉放入鍋內炸，等到肉變色，用濾勺迅速撈起；（油溫不要太高，否則肉就變肉干了） 5、鍋里剩少許油小火，先後放入八角、薑片、蒜蓉、蔥段、乾辣椒爆香；

製作方法：
1、牛肉切成小塊，用料酒、生抽、鹽、孜然醃15-30分鐘左右；
2、把醃製好的牛肉用牙籤串好；
3、鍋里放適量油，加熱至9成，把串好的牛肉放入鍋內炸，等到肉變色，用濾勺迅速撈起；（油溫不要太高，否則肉就變肉干了）
4、等到鍋里的油溫又上來了，再將牛肉放入鍋里炸一遍，等到牛肉表面略焦，撈起濾油；（炸兩次是為了讓牛肉外焦里嫩 ）
5、鍋里剩少許油小火，先後放入八角、薑片、蒜蓉、蔥段、乾辣椒爆香；
6、倒入牛肉，加孜然與辣椒粉爆炒，出鍋前撒上蒜蓉、蔥花與白芝麻即可出鍋；