主要原料:
羊肉（還可以使用豬肉，牛肉） 1000克孜然燒烤醃料 40克
醃製比例：
醃料：水：原料肉＝4：10：100
其他配料:
水（冰水或涼水） 100克
詳細步驟
注:與右邊圖示一一對應，如缺圖，您可以自己動手上傳喔
第1步:將原料肉去除血塊、筋膜及其他不可食部分，切成4～5g大小的肉塊。
第2步:將醃料與調味料以及水混合均勻，加入肉塊，混合均勻（推薦的做法是使用一個結實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液基本被肉吸收）冰櫃冷藏室中靜醃4～6小時。
第3步: 將醃好的的肉穿簽，每兩塊瘦肉中間夾一塊肥肉，可增加肉串的香味和口感。
第4步:烤制，溫度：200℃ 時間：5～8分鐘，至中心溫度達到80℃；根據肉塊大小和火候自己靈活掌握烤制時間。
建議烹製時間和方式：
羊肉：5～8分鐘
原輔配料
豬肉100千克，食鹽2.5千克，白糖1千克，葡萄糖0.8千克，亞硝酸鹽8克，美添或大立牌醃製劑1.6千克，胡椒粉0.21千克，肉蔻粉0.05千克，五香汁0.01千克，味素0.6千克，乙基麥芽粉0.01千克，分離蛋白2.5千克，土豆澱粉1.2千克，煙薰液0.05千克，紅曲紅4克，冰水51千克。
專家建議
人們都喜歡去吃美味的燒烤，喝冰爽的扎啤。但有人對此仍然心存擔憂，因為燒烤食品容易帶來健康問題，比如容易致癌等。[3]專家認為，燒烤配蔬果，有助於防癌。專家介紹說，由於肉直接在高溫下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質結合，就會產生致癌物質。人們如果經常食用燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。而新鮮的蔬菜和水果中含有大量的維生素C和維生素E，其中維生素C在胃內具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結合的作用，從而可減少致癌物亞硝胺的產生，而維生素E具有很強的抗氧化作用。
為此，專家推薦了葡萄，因為葡萄的籽和皮可以產生很強的抗氧化劑。許多常見的蔬菜和水果中含有大量纖維素，纖維素對腸道有很好的清理作用，可以促進致癌物的排出。因此，吃燒烤的時候用生菜包肉、喝果汁等都是不錯的選擇。[4]
