孔府雙色蛋

原料：

雞蛋一枚、馬蹄兩個、海米（乾蝦米）若干。

配料：

番茄沙司、白糖、鹽、姜酒。

做法：

1、先將馬蹄去皮剁碎，海米也泡軟剁碎；　
2、將蛋清、蛋黃分別打在兩個碗裡，蛋清中調入馬蹄末，攪勻；　
3、鍋里放底油，將海米加姜酒爆香，晾涼後加入蛋黃中，攪勻；　
4、分別將馬蹄蛋清液和海米蛋黃液煎成白色和黃色兩個蛋餅；　
5、鍋里放少許水，倒入番茄沙司，融化後，加少許白糖和鹽調味，做成醬汁；　
6、將蛋餅切片，擺好，淋上醬汁。