原料
甜杏仁30g、奶粉30g、瓊脂5克、溫水120g、細沙糖適量。
操作
1、備齊所需材料（奶粉和水可用等量牛奶替代）。
2、瓊脂剪成小段，放在冷水中浸泡至軟。
3、用溫水沖調奶粉，攪拌均勻。
4、甜杏仁用清水浸泡片刻，放入攪拌機，倒入沖調好的奶粉。
5、打成杏仁奶漿，放入耐熱玻璃容器，加入細砂糖，蓋上微波爐可用保鮮膜，留一個小口，將容器放入微波爐中加熱至杏仁奶漿沸騰（期間最好取出攪拌兩次，可以使糖溶化得更均勻）。
6、放入瓊脂，攪拌至瓊脂完全融化，然後將溶有瓊脂的液體倒入容器，冷卻後放入冰櫃冷藏2小時以上即可，吃時可根據自己的喜好佐以果醬或蜂蜜。
貼士
1、可以直接採用杏仁露代替杏仁加奶打成的杏仁漿，但採用杏仁味道更濃郁。
2、如果喜歡細膩口感，可將杏仁漿過篩，濾除杏仁殘渣再進行下一步操作。
3、如瓊脂不易融化，可將容器隔水加熱，不斷攪拌至瓊脂融化。
4、經過冷藏的杏仁豆腐，加上些許自己喜歡的果醬，味道香醇、口感嫩滑，裡面還有些許杏仁顆粒，不失為一道消暑佳品。此外，每100克杏仁豆腐的熱量也不過30大卡(125千焦)，僅占一個普通成年人為保持健康每日所需攝入總熱量的1%，絕對是低脂又養顏的健康甜品。
