姜醋煎茄子

茄子400克，薑末、醋、蒜、豬油、精鹽、醬油、味素各適量。 1.把茄子去蒂洗淨，從中剖開，颳去籽，在表面橫豎劃上刀紋，再切成菱角塊，蒜切成米粒大小。 2.勺內放豬油燒熱，放進茄子煎3分鐘左右，待茄子軟後，加精鹽、蒜、薑末、醬油、醋、清水少許，燜兩分鐘後加味素炒勻，出勺即可。

原料

茄子400克，薑末、醋、蒜、豬油、精鹽、醬油、味素各適量。

做法

1.把茄子去蒂洗淨，從中剖開，颳去籽，在表面橫豎劃上刀紋，再切成菱角塊，蒜切成米粒大小。
2.勺內放豬油燒熱，放進茄子煎3分鐘左右，待茄子軟後，加精鹽、蒜、薑末、醬油、醋、清水少許，燜兩分鐘後加味素炒勻，出勺即可。