準備材料
老滑水豆腐3盒 （349克裝）
鮮橙汁225毫升
米醋4湯匙
醬油85毫升
菜籽油85毫升
熟芝麻油2茶匙
蒜3頭， 剁碎
薑末1/4湯匙
辣椒粉1/4茶匙
大蔥1根， 切成2厘米長的段
胡荽半把， 切碎
製作方法
1、將整塊豆腐切成四個薄片。然後對角切一刀， 成為8個三角形。
2、將整塊豆腐放到菜板上。用廚房用餐巾紙蓋上， 上面放一個重的煎鍋，壓30分鐘左右， 讓豆腐里的水充分擠壓出來。
3、用中號碗， 將橙汁、醋、醬油、菜油、蒜、姜和辣椒粉調勻。
4、把壓過的豆腐一片片分開，擺放在一個烤盤上， 只擺一層。 上面澆上調好的醃泡汁， 最後撒上蔥和香菜。 包上保鮮後放冰櫃冷藏30分鐘以上。
5、烤箱預熱到攝氏180度。
6、倒出部分醃泡汁，使豆腐只有一半泡在汁里。 烤40-45分鐘， 不需翻面， 直到豆腐變成金黃色，且大部分醃泡汁都已吸收就做好了。
菜譜類別
份量 4
總產量： 4 份
總共需時： 1 小時 45 分鐘 (1 小時 準備 - 45 分鐘 製作)
營養
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高胺基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益（有此功能的還有果中鈣王--酸角），在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
