如意雞肉蛋卷

姜粉適量 澱粉適量 料酒適量

食材

主料
雞蛋1個
雞胸肉100g
壽司用紫菜1個
胡蘿蔔1/4個
配料 油適量
鹽適量
胡椒粉適量
姜粉適量
澱粉適量
蛋清1/2個
料酒適量
香油適量
耗時 準備時間10分鐘內
製作時間半小時-1小時

如意雞肉蛋卷做法

一隻雞蛋加入兩勺水澱粉攪拌均勻。
平底不粘鍋內刷油，將蛋液倒入鍋中，攤勻，小火，攤成雞蛋餅。
雞胸肉切成小塊。
在雞胸肉中加入鹽、姜粉、白鬍椒粉、半個蛋清、一小勺乾澱粉、料酒、香油，用料理機打成蓉。沒有料理機也可以先將雞肉剁成蓉，然後再加調味料拌勻。
將胡蘿蔔切成兩根細一點的、長度跟蛋餅直徑差不多的條兒。
壽司簾上鋪一層保鮮膜，在上面鋪上攤好的蛋皮。
在蛋皮上鋪上一塊紫菜。
在紫菜上抹上雞蓉。
兩邊各放上一根胡蘿蔔條。
藉助壽司簾，兩邊同時向內捲起。
卷好後，上鍋蒸15分鐘左右。
稍晾涼後切成段裝盤即可。

注意事項

1、攤雞蛋餅時蛋液里加點水澱粉，蛋皮不容易破。
2、在紫菜上鋪雞蓉時一定要抹勻，儘量做到厚度一致，否則做出來的成品不好看。