奶香蘋果麵包

2. 10. 12.

食材明細

主料： 高筋粉300克
配料： 牛奶96克 蛋白50克 奶粉18克
輔料： 砂糖9克 速溶酵母1克 動物性鮮奶油84克 黃油12克 細砂糖45克 鹽3.6克

製作步驟

1. 將中種麵團材料放入麵包機內攪拌至麵團稍具光滑（20分鐘）。中種麵團冷藏發酵至2倍大小（18小時左右）。將發好的中種麵團撕成小塊，與主麵團材料中黃油以外的混合攪拌均勻（揉面功能20分鐘）。再加入黃油繼續揉至光滑有薄膜（20分鐘）。
2. 中種麵團與主麵團混合揉到完全階段後延續發酵約10分鐘。分割成6等份，滾園後鬆弛15分鐘。
3. 將小模具內抹上黃油。
4. 取一個麵團擀成圓片。
5. 包入蘋果醬。裹緊。果醬做法
6. 收口向下。
7. 放入小模具。
8. 全部做好，放入溫暖潮濕處二次發酵。（烤箱內放一碗熱水，把麵包放在烤網上）。
9. 發酵至2倍大，刷蛋液。
10. 插入蘋果乾埂子，做成蘋果樣子。
11. 放入預熱好的烤箱，20分鐘左右。（根據自己烤箱而定）。
12. 烤好的面包松軟無比，奶香四溢，咬一口果味十足。