做法
1、鯽魚收拾乾淨（也可讓賣家收拾好然後再買，回家後清洗乾淨），然後抹些鹽在魚身上醃製5分鐘，薏仁洗淨，用水提前浸泡半天備用。
2、用廚房紙把處理好的鯽魚表面吸乾水分，鍋里抹上一層油，放鯽魚入鍋中，開小火慢煎，煎透一面後，翻面繼續煎。
3、待鯽魚煎好後，放入開水、香蔥、薑片、料酒，保持大火滾5分鐘，直至湯水變白。
4、然後把浸泡好的薏米倒入湯中，再次煮滾後，調成小火燉1個小時。
5、最後出鍋前兩分鐘放入提前泡好的枸杞，放鹽即可，喝時可撒些小香蔥花點綴。
做法二
用料
•鯽魚2條
輔料
•薏米1/2小碗
調料
•食鹽1茶匙
•姜1塊
•細香蔥5根
•黑胡椒粉1小勺
•植物油適量
•水適量
奶白薏米鯽魚湯的做法
1.鯽魚收拾乾淨瀝乾水分，薏米洗淨，用水提前浸泡2小時備用
2.平底不黏鍋放少許油，放鯽魚入鍋中，小火慢煎，煎透一面後，翻面繼續煎另一面
3.待鯽魚煎好後移入炒鍋，加入足量的水、香蔥、薑片
4.再加入浸泡好的薏米，大火燒開後轉中火直至湯水變白
5.調成小火燉約40分鐘，出鍋前放鹽、胡椒粉調味即可
烹飪技巧
1、我用的鍋稍有壓力的功能，如果怕薏米不好煮熟，可以先提前煮薏米半個小時，再放鯽魚燉；
2、薏米要提前浸泡2個小時，才更容易煮熟；
3、鯽魚煮湯要先把鯽魚煎至然後用開水大火煮至，才會奶白香濃無腥味。
溫馨小提示
1、鯽魚要煎透煎熟，然後開始大火煮可使湯色奶白。
2、加入的水一定要是開水，湯味才濃厚，湯色奶白。
