奶白凍

3.重新起鍋下入肉皮，三碗清水，薑片。 9.切成均勻的小塊，擺整齊。 12.攪拌均勻，然後澆在肉皮凍上即可。

原料：

肉皮、清水、薑片、生抽、香醋、砂糖、香菜、蒜末、辣椒粉。

製作方法：

1.肉皮適量洗淨，冷水下鍋煮十分鐘，用鑷子把毛拔乾淨，油刮乾淨，再重複一次，下適量水煮開，把殘餘的油和污垢煮出來後洗淨，一共煮兩次，洗兩次。
2.完全洗乾淨後切成小條。
3.重新起鍋下入肉皮，三碗清水，薑片。
4.大火煮開，小火再煮一小時左右，呈現奶白色，撇去浮沫，挑出薑片。
5.煮好後加適量鹽和雞精即可，如果不太喜歡這種白白的話可以加少許生抽。
6.取一個碗，把肉皮舀出來先鋪在碗底。
7.然後用過濾勺過濾剩下的湯汁，到表面靜止無氣泡，均勻平整就可以等待成凍。
8.等到完全成凍之後用刀把邊緣劃一圈。
9.切成均勻的小塊，擺整齊。
10.調蘸料：香菜適量，蒜末適量，一湯匙生抽，兩湯匙香醋。
11.少許白糖，辣椒粉。
12.攪拌均勻，然後澆在肉皮凍上即可。