做法步驟
酪乳做法
檸檬汁倒入量杯,然後把牛奶快速的倒入進去,不要攪拌,靜置一會兒.我前幾次做都是先倒牛奶再倒檸檬汁,然後攪拌,結果就泄了.這次先檸檬汁再加牛奶,就成功了2. 黃油室溫軟化之後加細砂糖打至顏色發白,然後把雞蛋打散之後分次加入黃油內.
3. 因為量比較大,所以我用電動打蛋器打了,分4-5次加了雞蛋之後,黃油應該是發白的膨發的狀態,加入可可粉和紅曲粉切拌均勻.
4. 加入香草精,拌勻
5. 倒入1/3酪乳,切拌均勻
6. 再篩入1/3的粉,切拌均勻,然後再倒入1/3酪乳,再篩粉;分次把酪乳和粉輪流加入,切拌均勻後入模.
170度,50分鐘,牙籤扎入不帶麵糊就熟了
裝飾醬做法
奶油乳酪和黃油隔水軟化攪勻,加入糖粉攪打一下,取一部分,均勻的塗在蛋糕表面.然後剩入的裝裱花袋,使用6齒中號星星嘴擠花.朱古力和淡奶油隔水加熱至融化混和.入裱花袋放冰櫃里稍凝固一點再擠.
擠花方法
我原來用星星嘴一直是從外圈往裡圈擠,那樣適合杯子的頂醬,就是像懶羊羊的頭頂那一坨那樣的.而這種玫瑰樣,應該是從里圈往外擠,一圈半,就成了哈.沒有什麼手法,不用轉裱花袋也不用轉裱花嘴。
