奶油人參球

概述

菜系及功效：私家菜 便秘食譜 利尿食譜 明目食譜 防癌抗癌食譜
口味：奶湯鹹鮮
工藝：白燒

製作材料

主料：胡蘿蔔500克,萵筍100克
輔料：牛奶100克
調料：豬油（煉製）50克,鹽4克,味素3克,料酒10克,白砂糖5克,澱粉(豌豆)10克,雞油10克

特色

奶汁潔白鮮香，紅綠分成，質地軟爛。

製作方法

1.胡蘿蔔洗淨，先切成段，再削成彈子大的圓球；萵筍去皮，亦削成圓球；分別在沸水中煮熟，撈出控淨水。
2.炒勺上火，放豬油燒熱，烹入豬骨湯150毫升，加鹽、料酒、味素、糖調好味，再下入蘿蔔球、萵筍球燒開，移小火微燒片刻，待蘿蔔球、萵筍球入味後，倒入鮮牛奶移中火燒沸，用調稀的濕澱粉勾芡，淋入雞油即成。