酒莊資料
中文名:奧希耶古堡英文名:Chateaud'Aussieres
所在產區:朗格多克-魯西永
酒莊擁有者:DBR集團
年產量:500,000瓶
主要葡萄品種:西拉
其它葡萄品種:歌海娜,赤霞珠,慕合懷特,佳麗釀,霞多麗
土壤類型:碎石、砂岩質、沙土
葡萄採摘方式:手工採摘
葡萄園面積:167公頃
酒莊歷史
奧希耶古堡（Chateaud'Aussieres）是拉菲羅斯柴爾德集團旗下的酒莊之一，位於法國朗格多克（Languedoc）產區，是該產區最古老、最美麗的酒莊之一。奧希耶古堡的釀酒歷史可追溯至羅馬時代。那時，許多大酒莊須向羅馬教廷供奉葡萄酒，其中就包括納博那（Narbonne）地區的本酒莊。公元92年，羅馬皇帝多米丟（Domitius）為保護羅馬的釀酒業，敕令大規模拔除葡萄樹。奧希耶古堡所在的朗格多克地區的釀酒業亦直接受到該政策的影響。隨著羅馬帝國的衰落，西哥特人、法蘭克人與阿拉伯人在該地區不斷的爭鬥，奧希耶古堡的葡萄種植面積開始大幅減少。
到了中世紀，酒莊葡萄園受到教會的大力保護，所以在近八個世紀的時間裡，奧希耶古堡一直是教會財產。1065年，勞倫斯修道院（MontLauresAbbey）買下了該酒莊。1221年，楓弗華修道院（FontfroideAbbey）又成為了這片土地的新東家。
1790年，正值法國大革命期間的奧希耶古堡由於是教會財產而被充公拍賣。拿破崙的軍事行政官兼後勤部長達魯伯爵（CountDaru）買下了酒莊。在達魯伯爵的經營下，奧希耶古堡的葡萄栽種面積增至近80公頃，並重新啟動了釀酒業務。到了19世紀末其，北部工業化城市的葡萄酒需求大幅增加，而彼時法國其它地區的葡萄園因葡萄根瘤蚜蟲和霜霉病害已經大幅減產，所以朗格多克地區趁此機會提高葡萄酒的產量，奧希耶古堡也在這一時期拓展了葡萄園的面積。19世紀20年代至30年代，酒莊已經擁有270公頃的葡萄園以及120餘位的員工。酒莊還在內部建立了學校，近乎成為了一個以釀酒業為主的小村莊。
20世紀50年代開始，朗格多克地區各大酒莊的業務陷入不景氣時期，葡萄種植面積顯著減小，酒農也紛紛另謀它路，奧希耶古堡在這一時期亦受株連。好在朗格多克地區的酒農們在臨近世紀之交時重整旗鼓，使得全地區的釀酒業重現復興之相。奧希耶古堡葡萄酒的質量亦不斷提高，並逐漸得到了市場的認可。
1999年，拉菲羅斯柴爾德集團購得面積已經達到550公頃的該酒莊，並開始了大規模的重建工作，其中一項就包括翻種167公頃的葡萄園。該葡萄園新栽培的葡萄品種包括：西拉（Syrah）、歌海娜（grenache）、慕合懷特（mourvedre）和佳麗釀（Carinena），此外還有少量的赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）和霞多麗（Chardonnay）。
隨著葡萄種植項目和高質量翻修工程的結束，這座歷史悠久的酒莊建築又重新煥發出自己獨有的魅力，籠罩在一片修道院般的祥和寧靜之中。尤其在2005年以後，奧希耶古堡葡萄酒越發顯示出統一均衡的特性和無與倫比的潛質，所以酒莊又重新步入朗格多克地區頂級酒莊的行列。
葡萄園狀況
上述提到的167公頃葡萄園位於納博那附近的科比埃（Corbieres）產區，處在楓弗華地區的中心地段。其中，位於高處的葡萄園土壤類型為碎石地，土層不深；山麓處的土壤類型為砂岩質土；平坡地帶的土壤則多沙土，土層漸深。葡萄園內還可見幾處紅色砂岩露出地面，因此酒莊的機械作業受到一定的阻礙。葡萄園中三分之二的收成會用來釀造以科比埃為法定產區的葡萄酒，這些葡萄品種包括西拉、慕合懷特、歌海娜、佳麗釀與神索；其餘三分之一的葡萄用以釀造奧克地區（VindePaysd’Oc）餐酒，品種為霞多麗、梅洛、赤霞珠、品麗珠（cabernetfranc）和味而多（PetitVerdot）。所有這些品種的栽種都遵循科比埃地區的傳統，即將葡萄苗綁縛栽培，種植密度達到4400株/公頃。早時尚處幼年期的葡萄樹所產的葡萄不會用來釀製產量很高的葡萄酒（每公頃的葡萄僅可釀3500公升左右的葡萄酒），這不僅有利於葡萄根系與植株的生長，更保證了收成果實的質量。今天，這些葡萄樹都已長成，而且產果的質量也有目共睹，因此，酒莊決定繼續以同樣的方式進行栽種。由於酒莊栽培的葡萄品種較多，所以收成時間無法統一，只能分散在九月初至十月初這段時間內。採摘後的紅葡萄品種會遵循波爾多的傳統技法或郎格多克地區的二氧化碳浸皮法釀造成酒；而白葡萄在浸皮階段結束後，其中的一部分會使用橡木桶進行發酵，以獲得複雜的酒香。之後，酒莊正牌酒奧希耶古堡乾紅葡萄酒（Chateaud'Aussieres,Corbieres,France）會有40%經橡木桶（其中半數為新橡木桶）熟成，12至16個月後裝瓶。另一款奧希耶徽紋乾紅葡萄酒（Blasond'Aussieres,Corbieres,France）有20%會在橡木桶（全部來自集團在波亞克村的造桶廠）中熟成，12個月後進行裝瓶。奧希耶VDP乾紅葡萄酒（AussieresRouge,Vindepaysd’Oc,France）是在釀酒罐中熟成的，之後會在葡萄收成的次年裝瓶。奧希耶VDP乾白葡萄酒（AussieresBlanc,Vindepaysd’Oc,France）是在葡萄收成後的第一個春天進行裝瓶的，以保持其清新爽口之特點。
其他
奧希耶古堡從羅馬時代就開始釀造葡萄酒
中世紀，奧希耶古堡隸屬於Fontfroide修道院長達8個世紀，之後被拿破崙•波拿巴的部長和行政人員CountDaru購入，1999年，拉菲羅斯柴爾德集團收購了該酒莊，並進行了大規模的改革復興方案
奧希耶古堡堪稱“極品佳釀”，因為該款紅酒需要經過極為嚴格的挑選調配，產自酒莊葡萄園中最好的地塊，產量有限，40%經12至16個月的橡木桶陳釀。奧希耶古堡的酒體優雅紮實，極為細膩，充分體現出晚熟葡萄和涼爽小氣候的風土特點，這些均是釀製極品葡萄酒的理想條件。
葡萄品種：希哈、歌海娜、慕韋度、佳利釀
橡木桶陳釀：12到16個月（其中40%為橡木桶）
平均年產量：1萬箱
建議：醒酒-約1小時；侍酒-溫度16~18攝氏度
