奇妙百靈菇

奇妙百靈菇

奇妙百靈菇 是以百靈菇、米酒、精鹽、綿白糖、白鬍椒粉、八角、桂皮、甘草、沙姜、草果、菌王紅湯、紅殼雞蛋、乾澱粉、水、卡夫奇妙醬、豪吉雞精、精製油等原料經必烈調製而成,具有外鮮鹹微酸,里軟糯而有彈性的特點。

奇妙百靈菇

原料

主料:淨百靈菇150克。調味料:(1)菌湯白滷水:廣東米酒5克,精鹽4克,綿白糖2克,白胡椒粉1克,八角桂皮甘草沙姜,草果各半克,菌王紅湯200克。(2)蛋粉漿:紅殼雞蛋1隻,乾澱粉50克,水10克。(3)卡夫奇妙醬30克,豪吉雞精3克,精製油20克。

製法

(1)將調味料(1)用紗布包裹好,放入育蘭菌王紅湯中燒半小時,成菌湯白滷水,再放入百靈菇燒煨半小時致入味,撈出,冷卻後改刀成條。
(2)將調味料(2)蛋粉漿調勻,放入百靈菇條掛糊,再入熱油鍋炸至結皮撈出,冷卻後按圖示裝盤,澆上奇妙醬。
特點: 外鮮鹹微酸,里軟糯而有彈性。

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